“我不懂餐饮，但就我的经验而言，通常情况下，病灶越小，手术风险越小。如果病灶扩散太快，即使手术也未必能起死回生。”
“你的意思是，客人越多，暴露的问题就越多，到时候很可能应付不过来？”
“我相信，杰森也是这个意思。”傅亚瑟顿了顿，补充道，“并不是不信任你的能力。”
秦椒摆摆手，示意她并不介意：“你说得对，贪多嚼不烂。与其一开始红红火火，两三个月后生意惨淡，还不如一点点做起来，有任何问题都能及时改善。”
她捞起一条泡黄瓜：“正好，我现在就想到了一条改善，帮我看看？”
“荣幸之至。”傅亚瑟饶有兴致又极为不解地看过来，“你的改善是指，泡菜？”
“千万别小看泡菜！”秦椒把黄瓜放在案板上，抄起菜刀，“在四川，泡菜可是衡量一家餐厅的准绳。想知道一家餐馆好不好，首先就要尝尝他家的泡菜怎么样。”
不同饭店，以及不同人家的泡菜味道不同，各有传统。
眼前这一排泡菜坛子都是秦椒亲手所泡。其中三分之一是隔夜即食，口味清淡的洗澡泡菜；三分之一是按照老亨利的回忆，复刻的“傅家泡菜”；最后几坛则用了她家里寄来的“老水”，是她心目中最好的泡菜。
同家乡的习惯一样，熊猫饭店的泡菜也是免费赠送的。
对泡菜的味道，秦椒很有信心。但根据今天的收餐统计，退回后厨的餐盘里，至少一半以上的泡菜没被动过，还有一些只被浅尝辄止。
点评APP里还有差评说：希望厨师为人厚道，不要用太多无关紧要的配菜来充量。
秦椒承认，这是她身为主厨的疏忽。
“许多客人不是四川人，没有吃泡菜的习惯，更不清楚泡菜的妙处。他们一定觉得，已经点了麻婆豆腐、回锅肉这些重口味的菜，就不需要泡菜来下饭。其实，泡菜不仅是用来下饭的，也可以爽口解腻。”
“你打算怎么改善？”傅亚瑟看着她手起刀落，将黄瓜细细片为长条薄片，越发好奇起来，“抱歉，我实在看不出一根黄瓜切成方块还是薄片，会有什么不同。”
“口感不一样，看起来也不一样。”
秦椒笑笑，将切好的薄片放进一口浅盆，不是平摊，而是一条条侧立着围成圈。又舀些许泡菜水，兑入饮用水和白糖化开，加了些蒜片和碎冰块倒入盆中，堪堪淹没黄瓜条。
“要等至少一个小时……”她将盆盖上，才觉得为难。
她刚才是灵光一闪，兴之所致，这会儿才意识到现在已是深夜，她不知疲倦，傅亚瑟也该回去休息了。
她知道，这种时候傅亚瑟是不会自己离开的。
“不如明天……”
“今晚能完成，明天就能呈现给顾客。”傅亚瑟靠坐在流利台上，好整以暇道，“改善问题，这可不仅是主厨的责任。好在明天是周日，没有病人在诊所等我。”
他抬腕看了看表，“你可以去打个盹儿，一个小时后我会准时提醒你。”
秦椒当然不可能自己跑去休息，
两个人就这样有一搭没一搭地在后厨聊起天来。没有什么正经话题，也让没谁说为了熊猫饭店，莫名其妙就让这一个小时流逝得飞快。
“喏。”秦椒切了些红椒圈撒上，又点缀了几片饰盘用的铜钱草，笑嘻嘻问傅亚瑟，“是不是有吸引力多了？”
傅亚瑟推了推眼镜，一本正经回答道：“恐怕你弄错了。这绝对不是免费赠送的泡黄瓜，应该是至少价值十英镑的中华沙拉。”
秦椒被逗得哈哈笑：“那还得起个贵一点儿的名字——荷塘月色怎么样？”
翠绿的黄瓜衬得水光泛碧，铜钱草圆如荷叶，亭亭玉立，红色椒圈乱如藕花，无论放在什么菜品中都能显得赏心悦目。
免费赠送无人问津？那就做成很美又很贵的样子，她倒要看看顾客会有什么反应。
第168章 战便战，谁怕谁？！
不出秦椒所料。
第二天，这道“开业期间优惠酬宾”的“荷塘月色”，成了每张餐桌必点的菜品。
于是又有了泡仔姜版的“玉树琼花”，泡莲白版的“飞雪连天”，泡豇豆版的“长相思守”……
“看来磨合也没那么难嘛。”秦椒感觉自己已经摸到了英国人的喜好，一言以蔽之：“逼格”！
或者用某报纸的热情洋溢报道来说，就是“文化”。
从食物质量到花色品种，无一不是原汁原味的东方文化。令人惊喜的是，现在英国人不需要离开不列颠岛就能一尝滋味。”
当然，这家报纸是傅马克请来的。
为了宣传，记者还拍摄了秦椒手捏米饭熊猫的大幅照片，将她描绘成“来自神秘的熊猫故里，身负绝技的东方古老烹饪技法传人，现在已成为女王陛下的特殊人才”。
“中华功夫薯条”和“正宗中华蛋炒饭”的故事又一次被大讲特讲，尤其是她曾经艳压的印度女孩，现在餐厅的生意极为火爆，“我们有理由相信，中国女孩的菜品会令人更加惊喜。”
报道中还提到了她在全英中餐厨艺比赛中大放异彩，却因为某个无伤大雅的小失误而错失冠军。“那道令人惊喜的锅巴肉片，现在任何人都能在熊猫饭店品尝。值得一提的是，这家中餐馆所用的猪肉来自AHDB旗下最好的几家养猪场。”
对“麻婆豆腐”，这篇报道更是不遗余力地夸赞，从美食节销量冠军一路夸到大使馆的震惊四座。
秦椒看了这报道着实感到不好意思，傅马克却说这才是刚起步。