又过了十来日，叶夏至再次打开盖子查看里面黄冰糖的结晶情况。
跟上次一样，瓮壁上都附着一层冰糖结晶，这次颜色要淡许多，不过还是带着一点棕色。
叶夏至眉头微皱，看着浅棕色的冰糖，心想这是又熬过头了吗？
不过一切等晾干之后尝过才知道。
她继续把瓮放在院子里，接受微风与阳光的洗礼。
令她意外的是，冰糖越干，颜色就变得越淡，等彻底晒干水分的时候，由浅棕色变成了淡黄色，与她以前在超市买的相差无几。
于是又用木棍把冰糖从瓮里敲下来，在用干净的木杵敲碎。
她拿起一颗放在嘴里，边含着边继续敲打。
这次的黄冰糖很清甜，已经没有红糖的那股浓香味。
这次算是成功了？叶夏至喜滋滋地想。
敲完之后她又称了一次，这次是十一斤四两，与上次的十一斤六两差不多，基本可以确定十七斤甘蔗能熬一斤黄冰糖了。
把糖装罐子里面，带到食肆去。
今日村里有人杀猪，她买了不少回来，其中就有一大块肥瘦相间的五花肉，正好用来做红烧肉。
她抱着坛子进到厨房时，叶白露正在把五花肉都切成小方块。
“三姐，这次的黄冰糖做成功了，今天的红烧肉放点冰糖做呗。”
“好啊。”叶白露以为叶夏至说放糖，是跟酱油粗盐一样，直接放到肉里面炖，于是头也不抬，继续忙活自己手上的活。
叶夏至提醒道：“要炒糖色哦。”
“炒糖色？”叶白露闻言，终于抬起头，她不太明白炒糖色是什么意思。
叶夏至：“就是把冰糖放进热油里面炒成棕红色，再放肉进去翻炒上色。”
叶白露伸头过去看坛子里面的糖，分明是淡黄色，如何炒成棕红色？
于是把心中的疑问说出来。
叶夏至挠挠鬓边，道：“我也不知道如何解释，你等会让炒的时候，看见变成棕红色了，立即把肉放进去就行了。”
叶白露点点，“好。”
红烧肉要提前炖，叶白露切完肉，然后用葱姜焯一下水，再捞起备用。
接着在铁锅里倒入豆油，等豆油烧热之后，再放入一把冰糖。
叶夏至担心她把糖炒糊了，就留下来帮她烧火，这会儿特意把火烧得小些。
没一会儿糖就在油里化开了，叶白露还在用铲子慢慢搅动，须臾间，化开的糖变成了浅棕色，越炒越红，最后变成叶夏至说的棕红色。
心里惊讶，这淡黄色的糖果真可以炒成棕红色！
“可以了，放肉下去。”叶夏至道。
叶白露闻言，立即把焯好水的肉倒进去，然后不停的翻炒。
原本白花花的猪肉顿时裹上一层糖色，色泽红润透亮，看着就让人食指大动。
接着她又锅里倒入酱油，翻炒之后适量的清水和盐巴。
因为铁锅还要炒别的菜，于是便把红烧肉连带汤水都转移至陶釜里，放在炉子上慢慢炖着。
柴火被烧得噼啪作响，火焰在炉子里不停地闪烁着，陶釜里溢出阵阵香味。
叶夏至看着火光，思考着她要不要雇人来批量生产一些黄冰糖。
这会儿村里人正在糖棚子里面熬红糖，她要是批量生产的话，就又得再盖一个糖棚子，还要买人。
等忙完这些，熬糖的时间就不剩多少了。
思来想去一番，决定调十个佐料作坊的工人出来，在自家后院盖个棚子，再砌几个灶，看看能熬多少就熬多少。
红烧肉只炖了半个时辰，就十分软烂入味。
叶夏至留了一点点炭火在里面温着陶釜里的红烧肉。
她用筷子夹出来一块，自己先吃起来。
肉香甜软烂、肥而不腻，这才是正宗红烧肉的味道！
“三姐，今天的红烧肉格外好吃，可别卖完呀，留点我们等会儿自己吃。”叶夏至放下筷子，对正在剁白切鸡的叶夏至道。
叶白露回头，笑道：“有那么好吃吗？放心吧，我今日特意多做些的。”
“真的好吃，比先前的要好吃很多。”
叶夏至说完，从灶房的小窗口看见祁诵从外面进来，便出去招呼一下。
祁诵年纪大了觉少，每日鸡鸣就起来，早早上门吃早饭，导致午时傍晚也饿的快，于是总是第一个上门吃午饭和晚饭。
“祁大人，今日的红烧肉味道很好，你肯定会喜欢的，要不要上一份？”
祁诵老神在在，慢悠悠地说道：“哦？跟平时的可有什么不同？”
叶夏至笑道：“今日的特意加了一味别的佐料，你吃过便知。”
“行，那就上一份。”
祁诵又要了一份炒菜心和一份马蹄糕之后，叶夏至才进厨房帮他端红烧肉。
碟子里的红烧肉通红透亮，确实要比平日的看起来要诱人得多。
祁诵眯着眼睛夹一块，入口就是浓郁的香甜，加上肥而不腻的口感，味道要比之前吃的好不少，说是他吃过的最好吃的猪肉也不为过。
“你这红烧肉里面加了糖？”
叶夏至笑道：“是的，比之前的好吃吧？”
祁诵满意道：“不错，之前的为何不加糖？”
叶夏至：“之前只有红糖，红糖做出来的红烧肉不好吃，这次是因为我熬了一些别的糖，这个糖适合拿来做菜。”
祁诵饶有兴致地问：“别的糖？”
叶夏至“嘘”了一声，道：“这个过段时间在再跟你说。”
叶夏至不说，祁诵倒也无所谓，只要每日能让他吃到好吃的就行。
等没多少客人，就轮到她们自己吃午饭。
红烧肉果然成为今日最受欢迎的那道菜，个个吃得满嘴油。
吃完午饭又歇息了一会儿，她就去隔壁村找几个人来家里帮搭棚子、砌灶台。
还要注意一下有没有别村的人带甘蔗来卖，若是有，她便抢先去买下来。
“夏至，你今年为何也卖甘蔗啊？”村民们好奇地问。
去年叶夏至就没有再熬红糖，今年这是又准备熬了？
如今红糖已经供不应求了，他们自然不是担心叶夏至要抢生意，单纯就是纳闷。