给黄萍分配的任务自然有讲究。
食材前期的准备可以?交给她，具体炒菜的步骤肯定得?避开?，除了大伯一家她连至亲的家人都不信，更不可能?完全去?信任一个外人。
土豆泥烩饭主要的精华在于肉臊子酱汁。
熬制中除了放入各种作料之外，还得?注意火候。
开?锅没多久，门外就传来了叫门声。
听着声音叶芮就认出是谁，将手里一直搅拌的木勺交给大伯娘就出了门，显得?有些迫不及待，“熊大爷，这次你带什么东西来了？”
来的是已经给他们?送过?一回海货的熊大爷。
上回因为拿不准她们?需要什么，所以?熊大爷拖了一板车的各种海货。
大部分都是自家早前腌制过?的各种咸鱼。
咸鱼茄子煲，反馈特别好。
特有的咸鲜味，外层酥爽，里层滑软，让工地?的那群建筑工们?比着大拇指连连称赞，好几个表示也不需要一周不重复菜单，像这类菜可以?重复多来几次。
叶芮自然不可能?坏自己的口碑。
但谁说咸鱼只能?用茄子煲？还能?咸鱼蒸豆腐、咸鱼焖南瓜、咸鱼炒毛豆……
一种主食材，她能?换着各种花样?做，尤其是咸鱼不能?多放，放多了味道太咸，少放一点正正好，还能?给配菜提鲜，口感更好。
对?比猪肉，咸鱼的成本?也就更低了！
换着花样?做了好几道咸鱼菜系，把从熊大爷那买来的二十多斤咸鱼都用完了。
叶芮买的高?兴，熊靶子卖的也高?兴。
一斤咸鱼四毛钱，上回拖来的咸鱼外加其他小东西一共收入十二块，当天他就给孙女买了一只笔两个本?子，孙女瞧见别提有多高?兴了。
要不然也不会这么勤快的拉着板车来。
一来一回他得?走四个多小时，不过?以?前摆地?摊很难卖出去?他也走了，现在有长期买家他走的更有劲。
憨厚的笑了笑，他指了指停在大院外的板车，说着，“你上回不是说想多要些咸鱼吗？我又给带了三十多斤，你看看要多少，要是觉得?多也没事，我再拉回去?就是。”
边说着边带着人往大杂院门口走去?，“除了咸鱼之外，还有两只螃蟹，这玩意吃着费劲，平时我们?都不怎么捞，之前听你说有兴趣我就带了两只来，不用花钱，算我送给你们?尝尝味。”
他们?出海都是小船，去?不了太远的地?方。
捞上来的都是一些巴掌大的小螃蟹，很鲜但是肉不多，吃起来挺费劲的，除了特别爱这一口的人，大部分都是懒得?处理。
也是先前听叶芮同志说起，他便留了个心?，儿子出海前就叮嘱了几句让他捕捞几只螃蟹。
卖也卖不出什么价，就算做搭头送给她了。
叶芮眼睛一亮，探头朝着笼子望去?，果然在里面发现两只巴掌大的花蟹，恨不得?赶紧找点葱蒜将它们?爆炒！
“对?了。”熊靶子从一旁捞起一个篓子，“蛤蜊要吗？我家小孙子在海边玩，寻了个蛤蜊窝，一挖就是一大盆，这一篓子大概十五六斤，你要的话?给一块钱就成。”
听着便宜吧？
但没人乐意买，买回去?除了壳里面就一丢丢肉，算起来一斤蛤蜊就二两不到的肉，一块钱买两斤不到的蛤蜊肉，还不如一块钱去?称一斤多的猪肉。
蛤蜊肉哪有猪肉香？
这话?叶芮不同意了！
这篓子里装的不就是花甲吗。
蒜蓉花甲难道不够鲜、不够香？！
不行了，今个就算是天皇老子来了，她也得?摆一桌海鲜大餐先大吃一顿！
第24章
可惜, 这一餐现在还吃不着。
叶芮捻起一颗花甲，就问道：“是不是还没吐沙？”
“对对，昨晚才捞起来, 可千万得吐了沙再?吃, 不然一口下去满是沙子。”也正是因?为这个原因?，平常人不会处理?，吃起来肉里掺着沙子, 谁会喜欢？
熊靶子叮嘱着，“弄之前可以用半温的水泡上半个小?时, 水烫又?不至于将它?烫熟, 就会露出些口子吐沙了, 等水浑浊一些再过几道水，基本就不会有沙子了。”
叶芮还是头一回听到这种?处理?方法?。
大部分都是放盐、放食用油浸泡，也能让花甲吐沙。
不过这样就拉高了成?本。
不管是盐还是油，都得花钱呢。
尤其是油，做菜都不舍得放油, 更别说往水里倒。
“我等会试试。”叶芮将步骤记下来，并问道：“大爷，你那边也能将花甲肉晒干吗？”
“可是可以。”熊靶子点?了点?头, “方法?也不难, 找个天?气?好的日子暴晒个两?三天?也可以密封起来了，就是没什么人爱吃, 晒干后花甲肉的味道不是所有人都喜欢。”
待在海边的人倒是习惯。
可其他人会觉得异常腥, 那是一股海味, 有些人能接受, 有些人闻着就皱眉头。
再?加上价钱算起来也不便宜，很少?人愿意买。
主要?也是因?为交通问题, 想卖远一点?也卖不出去。
叶芮心里盘算了一下，“这样吧，以后每周送咸鱼的时候，要?是有新鲜花甲就给带五十斤，除此之外能不能麻烦大爷帮我晒一些花甲，百斤起步五百斤封顶，除了花甲本身的钱之外，每百斤我再?额外付两?块酬劳。”
除此之外，她?跟着说了一些种?类。
新鲜的要?，但因?为不好保存，再?加上熊大爷不是每天?都能来，所以数量不会太多，大多还是腌制过的咸鱼或者鱼干。
咸鱼偏咸口，鱼干偏鲜味。
再?加上几种?品种?能尝到不同?的风味，也不用担心菜系会重复。
“等等……我记记。”熊靶子没想到一下子来了这么一大单，自个记都记不过来，弯身在地上捡了一块石子，就在板车上刻一些扭扭曲曲的纹路，显然是自己记录东西的法?子。
不过才两?三笔，叶芮就打断了他的动作，“上回听你说，家里有个读书的孙女吧？这样，我把品种?、数量和价钱写下来，等回去让你孙女读给你听。”
“这个好这个好。”熊靶子笑得眯眼，憨厚的老爷子一提到孙女就忍不住多夸了两?句，“那丫头聪明啊，从小?到现在也特别懂事，我让她?安安心心读书，她?就不听，硬是要?帮着家里干干活……”
不知不觉，说了好些。
等回过神一张老脸上带着羞赧，“瞧我，话多了些。”
叶芮跟着笑了笑，对老爷子口中的‘丫头’还有些羡慕。
至亲这般宠爱，即使生活条件艰苦一点?，但内心却很温暖吧。
这是她?这辈子都感受不到的滋味。
不过，那又?怎么样？
她?那些至亲能换个方式让她?感受到快乐。
在熊大爷这里下了单子，跟着让他帮忙将几篓子的食材往大伯家里搬，这一周的货成?本大概在三十块钱出头。