荷花把调料放完，盖上了锅盖。
虽是大冬天的，她在灶上忙活了半天也出了薄薄一层汗。
因为这是“秘方”，所以在干活的时候，田芳和梁忠把伙计和杂役都赶出了灶房，只留自家人在内。
荷花擦了擦额头，继续说道：“这老汤里面别放葱蒜和红糖，否则容易坏掉，也不可加鱼肉羊骨等腥膻味重的食物，会破坏掉老汤的味道。需要用这些的时候，就另起一锅，用少许老汤提味就行了。”
梁忠和田芳连连点头，将这些注意事项牢牢记在心里。
如果说起初梁忠对荷花的老汤配方还有所怀疑的话，那么听了这些专业指导，心里仅存的那些疑惑也烟消云散了。
“咱们这老汤，里面加了不少中药材，砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香这些，不但可以提味，还可以健胃顺气、促进食欲。这也可以作为卖点，长期吃咱们的老汤，对身子骨也是很有好处的。”荷花想了想又加了几句：“老姑，这老汤是越久越香，用得久了，老汤里面既有肉香又有鸡香，越品越是有味道，但是咱们这老汤才开始炖，一开始味道肯定赶不上人家的。”
梁忠听了，脸上的喜色褪了不少，增添了些许忧色。
“荷花说的有道理，那咋办啊？要是等老汤出味儿，只怕咱们店里都撑不下去了。”
荷花微微一笑，说道：“我倒是想了几个新鲜样式，老姑，我先做给你瞧瞧。”
刚才他们在店里拉家常的时候，荷花研究了一下面馆里的招牌，发现这面馆的问题不止在于味道不如对方，还有内容单一，传统老套的缺点。
荷花回忆着后世那些面馆的促销手段，在灶房里找了些食材，动作娴熟地做了起来。
先把香菇等干货用热水泡上，放在一边备用，接着她就开始做凉拌菜。
干豆腐和大葱切成丝，加了些盐、红油和香油，看着又香又辣。
土豆丝用开水稍微烫焯一下就出锅，加入白糖米醋和盐，闻着就开胃爽口。
荷花看到一旁有泡好的黄豆，便盛出来一些，锅里烧了油，在油锅里加了点盐，把黄豆放进去炸，很快一盘香酥黄豆就做好了。
再把腌好的糖蒜取出来剥皮，总共凑出了四道凉拌菜。
“这几样拌菜配着面吃，既开胃又提香，都不贵，做起来也方便。”她顿了顿，说道，“头几天可以免费赠吃，等顾客多了，就每天早上一样儿做出一盆来，放在柜上，来吃饭的顾客就收他们一文钱一碟，自己随便夹。”
“自己随便夹？！”田芳的眼睛一下子瞪大了，“那不得赔死啊？”
要是让顾客自己随便夹着吃，那谁不是可着劲儿地夹啊，就算做一大盆，够几个人吃的？
看着田芳肉疼的样子，荷花忍不住乐了。
“老姑，你想啊，这顾客来了店里，一听说一文钱一碟菜，自己随便夹，他会不会觉得占便宜了？”