总得来说，就是薛堇棠嘴馋了。
所以他准备自制点零食来吃。
前几天吃烧烤的时候突然想到了淀粉肠，这里淀粉肠是肯定没有的，薛堇棠准备自己试着做做看。
正好淀粉也搞出来了，用来做淀粉肠也方便。
说是淀粉肠，也不可能全淀粉，还是得加些肉更好吃。
他以前在网上也看到过一些自制淀粉肠的视频，大多是用鸡胸肉，所以薛堇棠准备的也是鸡胸肉。
鸡胸肉已经提前冷冻了一段时间了，此时状态正好，薛堇棠将鸡胸肉拿出来，先切片备用。
其实不冷冻也行，但不冷冻的话，做出来口感会偏粉，总之没有冷冻过做出来的口感更好，更像淀粉肠的口感。
鸡肉切完，又切了点猪肥肉，加进去口感会更好。
两种肉都准备好后混在一起，将肉剁成肉末，剁得越碎越好。
然后开始调味，盐、糖、胡椒粉、自制五香粉。
没有鸡精，薛堇棠加了些之前在别苑自制的蘑菇粉，用来增加鲜味也很不错。
本来还应该加些红曲粉上色，不过这里还没有红曲粉，所以薛堇棠就没加。
反正红曲粉加里面主要就是增色，不加倒也没有太大影响。
放在一旁让它腌制一会儿，薛堇棠取出红薯淀粉，加冷水搅拌均匀，倒进调好的肉馅里。
用量薛堇棠也没去精准计算，估摸着差不多就好。
做饭做得久了，对于什么调料要加多少量，自然而然就有个大概。
更不会每次做饭都去特意称重，都是估摸着往里一加，份量一般都差不离，味道可能每次都会有些许变化，但不会难吃。
太咸或太淡之类的情况很少。
怎么说呢，就和念书念熟练了有语感一样，做饭做多了手感也就练出来了。
第110章 自制淀粉肠
将调好的淀粉水倒进肉馅后，再继续搅拌，一直搅拌到肉馅呈现一种有黏性，能挂在勺子上不掉的状态就可以了。
到这里淀粉肠的馅就全部调好了，然后薛堇棠又将其放进冰窖冻了一会儿。
冻过之后口感会更好，这也是他得出来的经验。
前世他自己在家也尝试过两次，肉馅不冻和冻过之后口感确实是有些差别的。
也不用冻太久，一刻钟到半个小时就差不多了。
冻好之后拿出来，就可以开始继续下一步。
本来到这里可以直接灌肠，但这里不像现代那么方便，在网上就可以买到灌肠器和肠衣。
这里肠衣不好处理，太费功夫，薛堇棠直接找了个盘子。
盘子不要太浅，有些深度的那种，用刷子在盘子里面刷上一层油，这是为了方便之后脱模。
然后将肉馅倒进盘子里，将它尽量抹平抹均匀。
烧火，在锅里加上水，将合适尺寸的竹制蒸架放上去，再将盘子放在蒸架上，隔水蒸。
蒸之前在盘子上盖一层纱布，防止水滴进去。
蒸好之后，将盘子取出来，薛堇棠并没有立刻切，而是将盘子放到冰窖里冷藏了一会儿，这样能更快晾凉。
热的时候就切会粘在刀上，晾凉后再切就容易多了。
晾凉之后就可以脱模了，将盘子倒扣，里面的肉馅很容易就下来了，然后将一大块肉馅切成整整齐齐的长条。
圆形更好看，这不是没有准备模具么？反正自家吃，形状也不是那么重要，不是圆形没关系，味道好就行。
全部切成长条，薛堇棠拿起一根淀粉肠，小心地给它打上花刀，其它的也如法炮制。
全部打上花刀，就可以放进油锅里炸了，煎也可以，不过薛堇棠这会儿想吃炸的。
炸一次用的油不少，天热他也不想总是炸东西，太受罪，所以他准备等会儿再炸点其它东西一起。
油炸食物吃多了不健康，还费油，干脆要吃就一次性吃个够，还省得总惦念。
炸好之后，淀粉肠已经根根开花了，撒上自制的调料粉或者刷上一层酱。
最后的成品，模样和和现代小摊上卖的淀粉肠也没什么两样。
要是再将淀粉肠用木签或竹签一根根串起来，那就更像了。
拿出去摆摊应该也不错，薛堇棠乐滋滋地想着。
他的酒楼卖的主要是正常的饭菜酒水，卖淀粉肠好像不太合适也不方便，倒是可以拿去给爹娘他们卖。
小店里本来也卖煎炸食品，再几个淀粉肠应该也不错。
烤的煎的炸的，店里相关厨具也都有，再配上合适的调料和价格，想来应该会很受欢迎。
嗯，回头就给爹娘他们写信，将淀粉肠的方子告诉他们。
这东西别人也不容易仿照，别看看着挺容易，但掌握不好配比的话，做出来的口感就差多了。
而且淀粉肠里需要的淀粉别人也没有，这里的淀粉还是薛堇棠让人弄出来的，没有他的允许府上的人也不敢将方子泄露出去。
外面不知道淀粉的做法，自然也不可能做与淀粉相关的食物。
不过淀粉也是个好东西，别人都吃不到也挺可惜的，不然开几个专门的淀粉厂？
好像可行。
爹娘所在的兰溪村就可以建一个，这样对爹娘也有好处。
他们毕竟和薛堇棠还是不一样，薛堇棠住在京城，他们住在村子里，住在村子里就少不了人情往来。
要是他们一家富了，赚到钱了，看着他们住大房子，过好日子，天天有肉吃，村民们自己却还在原地踏步。
久而久之，村里的其他人心里难免不会不平衡。
虽说薛家日子变好也是他们自己的努力和薛堇棠这个养子的帮助。