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43看书 > 古代言情 > 沈记糖水铺 > 第28章

又不要脸想,多亏她厚道,定价实惠,不然还支撑不起食客这小爱好呢。

她在这边担心食客的牙齿健康,对方临走前,又禁不住买了一盒梅花酥才走。

看吧。

沈朝盈慈祥一笑,老母亲般纵容。收了钱,给他装好,还多送了一块。

她转头去忙别的,没瞧见邱书吏通红的耳廓。

——

芋头是个好东西,好种、产量也高。山野之间遍地都是,灾年充饥、百姓解馋。

时下芋有六种,青芋、紫芋、真芋、白芋、连禅芋、野芋,其中野芋有毒不能吃。关于芋头的吃法,最出名是一道点心酥黄独,普通老百姓吃芋,兼肉作羹或是埋在火堆里煨熟、蒸熟,都可以算是美食了。

前朝就有个和尚在庙里专门种芋,每到岁末,收获颇丰,杵之如泥,造堑为墙。后来遭逢饥荒,寺庙里四十多个和尚就靠着吃芋堑度过了灾年。

沈朝盈蒸着芋头,一面与阿翘讲起野史。

还有一则,也是跟和尚有关的。

本朝一位佛法颇高深的和尚,法号明瓒,因懒惰只食僧人钵里的残羹剩饭充饥,人称懒残禅师,煨芋谈禅的始创者就是他。

煨芋头煨出了名,也是和尚里的头一份。

一是分给上门拜访的李泌半块芋头,成功预言对方当了十年宰相,二是有次他正用牛粪煨芋,忽然皇帝召见,却被他漠然拒绝:“尚无情绪收寒涕,那得工夫伴俗人!”

“这便是‘煨得芋头熟,天子不如我’。”沈朝盈笑道。

阿翘到底是土生土长的大梁人,对天家禅僧都敬畏得很,听罢大骇:“哪里来的野史,怪里怪气!”

这却不是沈朝盈瞎编的,这两个掌故,编造痕迹确实明显,却在文人之间广为传颂。

不信,看那群士子有多偏爱新出的芋泥就知道了。

山家吃芋,本朝与知名禅僧结交又是件时髦高雅事,文人士子或受煨芋谈禅所陶染,对芋头也颇有些情怀。

要做芋泥,还得用荔浦芋,便是刘禹锡在《荔浦芋艿》中写着的“荔浦香芋出淮阳,味甚美而功不着”的天下第一芋。形似椭圆,外皮粗糙,剖开内呈槟榔纹桩,又名“槟榔芋”。

单芋头蒸出来颜色不够好看,黯黯淡淡发白,这时候又没有紫薯,万能的忝菜汁便又被沈朝盈拉出来干活了。

拌匀之后颜色偏粉,虽不正宗,但也怪好看的。

“今儿给你做芋泥炒蛋奶,明儿再做蜜芋头,后日想吃什么?麻薯、豆沙,应有尽有,随意你配。”沈朝盈看着婢子筛好芋泥,仿佛浑身使不完的牛劲,甜言蜜语地哄着。

蒸熟的芋头捣烂,再过筛一遍,把大颗粒都碾碎,就成了丝滑细腻的芋泥。

喜欢奶味芋头的,再加牛乳搅拌,喜欢芋头清香的,加水搅拌就行,沈朝盈为了一会跟奶糊味道更和谐,加的是牛乳。

接下来便调个蛋奶糊,这也简单,不过就是鸡蛋、牛乳、面糊么。

为避免煮出来一锅蛋花汤,隔水加热,小火翻炒,等到奶糊变得浓稠能够挂住锅铲的时候,凤凰奶糊就成了。

芋泥的甜味是个迷,后世也有人调侃过,当你吃着芋泥甜味刚好的时候,商家起码已经放了一斤糖进去了。这说法虽然夸张了些,但是沈朝盈确确实实总怀疑自己搅拌过程中是不是忘了加糖,怎么味道没变呢?

这糖加得,沈朝盈都有罪恶感了,吃起来还只是微微甜。

最后在碗底舀一大勺芋泥,淋上凤凰奶糊,一勺下去,入口既有奶糊的绵密轻盈,又有芋泥的细腻,奶味浓郁,芋泥清香,偶尔舌尖还能触碰到细小的芋头粒,一抿就烂。

厚重和细腻共存于一碗中,着实是个新奇的体验。

配上江米粉揉的丸子,芋泥跟江米都是顶饱的东西,这一碗,足够饭量小的人不用吃暮食了。

崔瑄路过沈记,惦记着家中幼弟,脚下一顿,转了方向,走进店去。

正巧遇见邱书吏往门口走来。

邱书吏微微惊讶,今天稍提早走了一些,没想到在门口碰见上司,还是顶头上司,尴尬了。

好在崔瑄并没有闲心注意每一个下属几时几刻走的,此刻他想的不过是,自己是来替阿珣代买的,并无不妥。

邱书吏行礼,崔瑄维持着面色不变,点点头,淡声道一句“辛苦”。

沈朝盈迎上来:“客人今日吃点些什么?这会还早,招牌上都还备着,可随意选。”

崔瑄仔细看,这才发现招牌又换了新的样式,一壁是糕饼点心,一壁是糖水。梅花馔已经撤下了,时令尝鲜的热乎劲过去了,糖水那面除了最上的“招牌”杏仁露、核桃乳,“主推”烤梨、赤豆沙,“上新”芋泥炒蛋奶,底下又新增了一排,打头写着“小料”,后面跟芋泥、鲜乳麻薯、江米圆子几样。

顺着他的目光看过去,沈朝盈给他介绍:“客人点一份糖水,可以单加这些小料。”

那笑容,十分地客气殷勤。

毕竟这位是大客户么。

崔瑄努力想了想,却发现自己并不了解阿珣近来的口味,沉吟后道:“便各来一份吧,麻烦店主人备好,外带,一会某让人将碗碟送回来。”

果然是大生意,沈朝盈点点头,笑道,“客人在此稍坐一会儿。”

这样的大生意,费心装好要不少功夫,自然不能让人家干等,沈朝盈端来一盏热茶,淡淡的橘香。

并不是什么多少年的老陈皮,不过是今秋剥橘子留下来晒干的,煮茶时候扔两片,聊以沾些香味。

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