眼下蔗有好几种，熬糖的叫糖蔗，也叫荻蔗，硬度高，但很甜；嫩绿薄皮的叫竹蔗；紫的叫昆仑蔗，能入药，夹在伤处，治伤跌折骨。
最珍贵稀奇的是扶风蔗，一丈三节，见日即消，见风即折，美人般娇弱。
沈朝盈常买糖，却没买过蔗回来，阿霁起身问：“小娘子要熬糖？”
阿霁还以为她是嫌买糖太贵，想自个动手。
当下无论是红糖还是白糖、冰糖，都是从蔗里炼出来的。
据说这炼糖法子是太宗遣使臣去摩伽陀国学来的，顺手还把人家国给灭了。
那时候太宗为了学这制糖法子，派使臣出使摩伽陀国，没想到使团抵达时正值摩伽陀国新王登基，自认与大梁相隔数千里，根本不需要交好。
按说放弃交好该将人全都赶走才是，这人竟扣下了所有使臣，还将大梁使臣沿途收的礼物给占为己有，真真是狼子野心，贪婪成性。
其中有个姓王的将军趁守卫不注意悄悄逃了出去，到周围两个梁国的藩国吐蕃、泥婆罗借兵杀了回去。
在语言不通、地形不熟的情况下，一路过关斩将，大破摩伽陀军，一战成名，很是威风。
当然这姓王的将军也没忘了正事儿，回朝时带回来两个制糖匠，这才有现在的制糖技术。
不过沈朝盈却不是为了制糖，她摆手道：“今早买的凫茈呢？”
阿翘恰好听见了，拎着筐出来，“小娘子要做什么？我帮你。”
凫茈就是马蹄，也是荸荠，活了二十多年沈朝盈也没搞明白这玩意儿到底是水果还是蔬菜，只知道好吃就行了。
菜贩送来的时候还带泥，刚从地里挖出来的，新鲜得很。搓洗干净后是乌紫色的，泛着偏红暗的光泽。
菜贩说起自家的荸荠种在旱田里，不比水田里随意长的，更甜，更大，更红，神色那叫一个骄傲。
沈朝盈还没听过在旱地里种荸荠的，看来眼下果真是太平世道啊，便好奇问了几句怎么种的，怎么挖的？
“拿铁锹挖的！手挖不动！铁锹又不长眼，有时候挖下去，十有七八坏喽，那就卖不上价了。”
菜贩摇摇头，言语间还在为那顶大的荸荠可惜，“大个儿的多好卖。”
无怪这菜贩心疼，“鹤膝兵家备，凫茨俭岁储”自古长矛是兵家必备利器，荸荠则是歉收年必备的粮食。
沈朝盈笑道：“老叟这些，我全都要了。”
嗬开门红！菜贩瞬时喜笑颜开。
荸荠是生食脆煮熟了粉的口感，生吃有些像淮山的口感，却没有那么多黏糊糊的汁液，由于皮太难剥，后世人常常连皮带肉一口咬下去，只把它放在嘴里颠来倒去地啃脱。
那种独一无二的脆甜，汁水清溅，啧啧，畅快得很。
往往吃完一个荸荠，嘴里续了一大堆碎屑，不似时人吃什么都端的雅致讲究。
沈朝盈很奇怪，喜欢吃脆山药，却只能接受粉荸荠。
可能是看张爱玲写荸荠，“一边听瓦钵里荸荠咕嘟咕嘟地响，一边剥热荸荠吃，幸福又温暖。”馋的。
也可能是荸荠的皮带了点儿土腥涩味，弃之又舍不下清甜雪白的果肉，炖鸡汤里，未免染上荤腥的油腻。
所以对她来说，荸荠跟甘蔗煮熟后的熟甜水才是最优解。
被那些荸荠勾了一上午，这才会大中午出门买了一堆甘蔗回来。
让阿翘跟阿霁两个削蔗皮切段去了，沈朝盈自个儿拿把小小刀处理这些荸荠。
削去外皮，露出净白如玉的果肉来，用小刀剔出，后世糖水店怎么也不会缺甘蔗马蹄水这样招牌，沈朝盈熟能生巧，很快空碗里便堆了一堆白嫩的荸荠肉，可爱、诱人，就连空气中都浮动着清香。
等她削完这些，甘蔗也处理好了，放入锅中，添水，煮沸，这时再加鲜姜祛寒，改小火煮半时辰。
有甘蔗和马蹄提供的糖分，这糖水喝起来已经是甜的了，对沈朝盈来说刚好，有股浓浓的红糖香，喝着清甜。
但看阿翘和阿霁的反应，显然她还没完全融入本土口味。
得，认命加糖。
甘蔗煮了半时辰，几乎没什么味道了，沈朝盈将其捞出来丢掉。
这样的甜水儿，原料都便宜，卖价也不高，又能生津止渴、润肺止咳，论口味也不差，煮熟的荸荠粉烂。
这算是沈记糖水里比较平价的一道糖水了，五文钱就能喝上，便宜量大，来买的不止有家境殷实的客人，还有不少附近打铁铺、砖瓦铺这类卖力气的匠人寻来解渴。
往往是饭时一到，这些人来周边食肆吃饭的时候顺便买上一碗。一拖二二带三的，店前店后跑根本记不住。
沈朝盈直接将之前摆摊的那几个大桶给洗涮了出来，摆在门口，盛上甘蔗马蹄水，盖上盖儿，一边收钱一边卖，饶是这样，还得经常排队。
生意太好了也麻烦，像邱书吏这种瘦小型的客人想进店里的甚至有时挤不进来，便是隔壁食肆也因此受了些小影响。
倒不是影响生意不好做，而是有几次食客吃着吃到一半突然人不见了，许久没回来，大中午的店里位置又紧张，涂娘子还以为对方不吃走了呢，便将餐案收拾了出来。
没成想待新来客人坐下以后，原先那客人捧着一碗甘蔗水进来了，二人便愣在原地。
涂娘子当时自然是好一顿赔礼道歉，但当背地里跟沈朝盈提起这事儿的时候，那是当笑话来说的。
以至于沈朝盈跟涂娘子打了个商量，要么搞个“寄售”吧。
涂娘子没听懂，问什么是寄售？