卡拉扬拿着沉甸甸的羊腿,像条警犬那样,放在鼻子底下闻了闻。
“放得时间长了,不会臭了吧?”卡拉梅有些紧张好奇地问道,她怕羊腿坏了,就没得吃了,就会留下深深地遗憾。
卡拉扬吸溜着鼻子,再度仔仔细细地闻着,说:“羊肉没有臭味儿,好好的,可以吃。”
“我们虽然嘴馋,但也不要吃坏羊肉。”卡拉梅有些不放心地说,“如果有了臭味儿,说明羊肉的表面被细菌大量繁殖,从而产生大量的气体发酵,羊肉已经变质,只能喂野外那些流浪猫或者流浪狗。”
“放心吧,没坏,绝对能吃,我相信也会很好吃。”卡拉扬蛮有信心地说,“风干的羊腿因其独特的风味和口感而备受喜爱,其制作过程需要一定的技巧和耐心。我记得导师给我们上美食课的时候,特意讲过炮制羊腿。炮制风干的羊腿,以下是一些制作步骤和要点。”
一、准备材料
羊腿:选择肥瘦相间、肉质鲜嫩的羊腿,通常重量在2斤半到五斤之间较为适宜。
调料:盐、鸡粉、大葱、生姜、大蒜、肉桂、干辣椒、黑胡椒、豆瓣酱、蚝油、糖等,这些调料能够增添羊腿的风味。
二、处理羊腿
1.清洗:将羊腿清洗干净,去除表面的血污和杂质。
2.改刀:将羊腿改刀成条状,以便更好地腌制和入味。改刀时可以根据个人喜好和烹饪需求来决定切条的大小。
三、腌制羊腿
1.混合调料:将盐、鸡粉、黑胡椒等调料混合均匀,涂抹在羊腿表面,确保每个部位都能均匀沾上调料。
2.腌制:将腌制好的羊腿放入容器中,盖上保鲜膜或盖子,放入冰箱冷藏腌制数小时或一晚,以便羊腿充分吸收调料的味道。
四、烤制羊腿
风干后的羊腿可以通过多种方式进行烤制或者烹饪,以下是两种常见的做法:
1.炖煮:将风干的羊腿放入锅中,加入适量的水、大葱、生姜、大蒜等调料,小火慢炖至羊肉软烂。这种方式能够保留羊腿的鲜美和营养,同时使口感更加细腻。
2.烤制:将风干的羊腿放入烤箱中,设定适当的温度和时间进行烤制。烤制过程中可以根据个人喜好调整火候和翻面次数,直到羊腿表面金黄酥脆、内部肉质鲜嫩多汁。
五、注意事项
在制作过程中要注意卫生和安全,确保食材和工具干净无污染。
烤制的时候,要根据个人口味和食材情况调整调料用量和烤制时间。
通过以上步骤和要点,您可以制作出美味可口的风干羊腿。无论是炖煮还是烤制,都能让您享受到羊腿的独特风味和口感。
……
如法炮制。
卡拉扬小心翼翼地把羊腿架在火上,不停地翻转着,让羊腿受热均匀。
随着火焰的烘烤,羊腿渐渐散发出诱人的香气,那香气弥漫在整个屋子里,让人垂涎欲滴。
卡拉梅站在一旁,眼睛一刻也不离开羊腿,嘴里不停地念叨着:“快好了吧,快好了吧!”
卡拉扬笑着说:“别着急,心急吃不了热豆腐,这羊腿要烤到外焦里嫩才好吃。”
过了一会儿,羊腿终于烤好了。
卡拉扬把羊腿从火上取下来,稍微晾凉了一些,然后用刀切成小块儿。
兄妹俩迫不及待地拿起一块放进嘴里,那美妙的口感和浓郁的味道瞬间在口中绽放。
肉质紧实,带着微微的烟熏味儿,每一口都是满满的幸福。
他们一边吃着美味的羊腿,一边回忆着这段奇妙的经历。
卡拉梅笑着说:“这真是一次意外的惊喜,要不是那只狐狸,我们可发现不了这根羊腿。”
卡拉扬也感慨道:“是啊,生活中总是充满了这样的意外之喜,只要我们善于发现。”
在这荒野中的小屋里,卡拉扬兄妹享受着这难得的美味儿,温暖的火光映照着他们满足的脸庞。
这一刻,所有的疲惫和困难都被抛在了脑后,只剩下这美好的时光和珍贵的兄妹情。
卡拉扬大快朵颐,嘴里含糊不清地说道:“真香,这味道一级棒!”
卡拉扬兄妹坐在温暖的篝火旁,美滋滋地啃着烤羊腿,那浓郁的香气弥漫在四周,让人陶醉其中。
他们的脸上洋溢着满足和幸福的笑容,每一口咬下去,鲜嫩多汁的羊肉在口中散开,那美妙的滋味简直让人欲罢不能,香得不要不要的,真可谓美不胜收。
然而,就在这无比美好的时刻,忽然,卡拉扬停下了手中的动作,长长地叹了口气,脸上流露出一些遗憾的神情。
卡拉梅正沉浸在美食的享受中,听到哥哥的叹气声,有些不明觉厉,抬起头疑惑地问道:“少什么?”
卡拉扬咂吧着嘴,目光中带着一丝渴望说道:“少瓶酒。如果有一瓶酒,就更 ok了。”说完,他又咬了一口羊腿,仿佛在想象着有酒相伴的完美场景。
卡拉梅听到哥哥的话,瞥了一眼自己的亲哥哥,嘴角微微上扬,带着几分讥讽地说:“人心不足蛇吞象。咱们能有这么美味儿的烤羊腿,已经很不错,很神仙啦,你还想着喝酒。”
卡拉扬听了妹妹的话,笑了笑,说道:“妹妹呀,你不懂,这美味儿的烤羊腿,配上香醇的美酒,那才是真正的人间享受。想象一下,咬一口鲜嫩的羊肉,再喝上一口辛辣爽口的酒,那滋味,啧啧啧......”
卡拉扬沉醉地说着,他闭上眼睛,似乎在脑海中描绘着那幅美好的画面。
“哼!”卡拉梅琼鼻一哼,死活看不惯哥哥陶醉的样子,忍不住笑了起来,“哥哥,你就别幻想啦,咱们现在能有羊腿吃就该感恩了。再说了,这荒郊野外的,上哪儿去找酒啊。”
卡拉扬睁开眼睛,无奈地笑了笑:“也是,是我太贪心了。不过,等咱们以后走出这片荒野,一定要好好地享受一顿有酒有肉的大餐。”
卡拉梅点了点头:“好,那咱们就先把这个愿望放在心里,等以后实现。”
兄妹俩不再纠结于酒的问题,继续专心地啃着手中的烤羊腿。
尽管没有酒伺候,但这一刻的温馨和满足依然让他们感到无比幸福。
夜色笼来,越来越深,篝火在微风中轻轻摇曳,卡拉扬兄妹的身影在火光的映照下显得格外温馨。
他们一边吃着烤羊腿,一边轻声交谈着,回忆着一路走来的点点滴滴。
那根儿烤羊腿不仅填满了他们的肚子,更温暖了他们的心灵,让他们在这艰难的旅途中感受到了浓浓的亲情和对未来的希望。
啃着啃着,突然发生了意外的状况。
“啊!”卡拉梅突然叫了一声,这突如其来的叫声打破了短暂的平静。
卡拉扬连忙问道:“怎么了?”
卡拉梅一脸痛苦,一点儿也不矜持地说:“咬到舌头了。”
“女孩子,怎么这么不矜持?晕菜鸟。”卡拉扬凑近一看,说道,“流血了。”
“有点儿咸,血是咸的。”
“都是不满足惹的祸。”卡拉扬伶牙俐齿,便调侃起妹妹来,“吃着肉还不满足,还想把自己的舌头咬下来吃掉,真是贪心。”
卡拉梅娇嗔道:“不要笑话。”
然而,没一会儿,“啊!”卡拉扬也忽然大惊失色,喊叫起来。
卡拉梅好奇地问:“怎么了?”
“我……我……”卡拉扬苦着脸,支支吾吾地说,“我也咬到舌头了。”
听到这话,卡拉梅可忍不住了,像个男孩子一样,哈哈地疯笑起来,那笑声仿佛拉不住闸一般,响彻整个房间。
卡拉扬一脸无奈,说道:“别笑了,怎么了你?”
卡拉梅好不容易止住笑,喘着气说:“你也咬了舌头,我也就心理平衡了。”
听到妹妹这话,卡拉扬嗔怪地骂了一句:“你真是小人。”
随后,两人都不再吭声,闷头吃着羊腿,那美味在口中横溢,仿佛将所有的烦恼都抛到了九霄云外。