先别馋了?,先前的肉馅阿娘剁好了?吗?”
梁玉英这才想起自?己那?剁到一半的肉馅,赶忙转过身去。
她自?己是?做菜可?以让心绪平静下来,希望梁玉英也可?以吧。
苏禾安望着身边人,有些担忧。
至于她自?己,在华国她就见过太多厨艺天才了?。
莫道君行?早,更有早行?人。2
她不会变成容盼。
油面筋已经变得金黄酥脆了?,苏禾安将他们挨个捞到笊篱上沥油,梁玉英那?边的肉馅也剁得差不多了?。
苏禾安示意梁玉英把菜板上剁得细碎的肉馅都放到一个大盆里,她依次往里面加入提前打好的鸡蛋液、葱姜末、盐、自?制的味精和一点点淀粉,接着便用筷子不断地抽打肉馅,使得它上劲。
“要是?有芝麻油就好了?,阿娘,等回家咱们去买些胡麻来榨油吧,做拌菜和馅料的时候滴上几滴,香得很呢。”
梁玉英伸手想去接过筷子:“可?以啊,禾安说了?算。要不我来搅打吧,你一会儿还要炒菜呢。”
苏禾安看了?看肉馅:“不用了?,这不是?做丸子,搅打到这种程度就差不多了?。”
说起丸子,苏禾安这才想起自?己还能在菜单上再?加个鱼丸,鲜美弹牙的鱼丸无论?是?做麻辣还是?酸甜口味都是?苏禾安的心头?好。
长路漫漫啊!
还是?先做好眼前的酿肉吧。
第028章 油面筋酿肉(下)
苏禾安取了一根筷子, 对着炸好的金黄色油面?筋戳去。
接着,她用筷子在油面?筋球里来回搅动,将里面?的部分都掏了出来。
梁玉英饶有?兴味地在一旁看着苏禾安处理油面?筋, 语气轻松:“禾安,这是不是和刚才你说?的那个豆腐箱子有?些?类似, 总之都是用花哨的方法填馅料。仔细相信,这是不是也能算一种包子?”
苏禾安无奈一笑?, 微微颔首:“确实是阿娘说?这个理,皮里包肉馅,怎么不算包子呢?咱们家以后还继续卖包子, 卖各种皮各种馅不同搭配的包子。”
听着梁玉英的语气, 应该是已经没?有?方才那么不安了, 苏禾安松了口?气。
“不如我来帮你填馅?”梁玉英拿起一双筷子, 从苏禾安手里接过油面?筋。
苏禾安把油面?筋里头挖得很干净,那油面?筋就只剩下一层薄薄的蓬松外皮, 梁玉英生怕把皮胀破了,便一点一点小心翼翼地往里填馅。
她身?旁早已做过成百上千次酿肉的苏禾安则不同。
苏禾安几乎是卡着油面?筋被?戳开的开口?的大小,飞快地往里面?塞着肉。
“咱们塞的时候上面?稍微留一点点空隙。”苏禾安手上不停,侧过头去告诉梁玉英。
“因为一会儿肉馅加热之后会膨胀是吗?包包子想要油浸出来更诱人, 但油面?筋则不用。”梁玉英把手里塞好的油面?筋递到苏禾安眼前, 饱满, 但上面?还有?一点点空余。
苏禾安点点头:“阿娘在厨艺上也很有?天分。”
不多时, 金黄诱人、蓬松酥脆的油面?筋里便被?母女二人塞满了油润的肉馅。
苏禾安在锅中化了小半块猪油,等到油温稍稍升高后再往里面?倒入葱姜蒜以及干辣椒段爆香。
瞬间, 苏禾安的灶台附近都弥漫着扑鼻的香辣味。
“这是什么味道?有?些?像茱萸, 却又更烈一些?。”
“可能这就是很多人说?的苏记包子铺的独门香料?我昨日听人讲起过,似乎是西市那边的云游商人卖的, 给这小娘子捡了漏。”
“她运气可真?好,又是师父又是游商的。”
接着,她又往里面?倒了些?酱油和从系统那换来的豆瓣酱,用被?香料爆过的猪油去彻底激发酱油和豆瓣酱的酱香味。
“她这又是倒的什么?香辣酱?她这调味品可比郑家那小子还丰富了。”
“也不知只比调味,他们谁能更胜一筹?”
“这小娘子可真?有?些?本事,刀工能和那容公子一较高下,调味上似乎又不输郑公子。”
“最重要的难道不是她还能想出许多奇奇怪怪的做法?我昨日可是去打听了好一番,她能拿到这场交流会的请帖,是因为做了一个叫鸡蛋糕的东西给冯院长家的公子。”
“鸡蛋糕?”
“吃过的人说?,甜丝丝的、带着奶香味,绵软得像天上的云朵!”
“那得多好吃啊,也不知道这交流会之后,她还会不会继续摆摊。说?不定就去冯家府上做厨娘了吧,以后还能近水楼台攀个高枝。”
若是被?苏禾安听到这些?人的议论?,定时要好生反驳一番。
她学厨是因为自己喜欢美食、又有?天赋,做厨娘确实能让她过得更好。
至于攀高枝?
不好意思,她的愿望是自己做那个高枝。
热水冲入油锅。