“哇！钟爷爷，这块叉烧肉里面居然还有元宝呀，好看好吃有好玩！”
住在老钟餐馆附近的小娃娃们最近又发觉到了咸蛋黄叉烧这一道美食，只见老钟在打好饭的碗里码上咸蛋黄叉烧和一些焯烫熟的西兰花，最后再来一勺灵魂汤汁，小朋友们吃得津津有味，相当满足。
制作咸蛋黄叉烧首选的依然还是梅花肉和里脊肉，老钟比较喜欢梅花肉，他从猪肉贩那里买回来一整块梅花肉，洗干净之后，拿起剪刀在肉的中间剪一个洞，这个洞可不能太小，要不然咸蛋黄可塞不进去。
把咸蛋黄磕出来，用流动的清水洗去表面的蛋白，然后依次地把咸蛋黄一个个地塞进梅花肉的洞里面，慢慢塞，直到把那个洞填满为止。
把咸蛋黄全部塞进去之后，用几根牙签把梅花肉剪出来的那个洞口用牙签封住，防止咸蛋黄不小心漏出来。
把大蒜去皮，洗干净之后剁成沫，放在装肉的盆里，加入叉烧酱、南乳、生抽、老抽、蚝油和一点点的蜂蜜和淀粉，抓捏均匀，让梅花肉可以均匀地裹上酱汁，放进冰箱里腌制六个小时，让梅花肉可以充分地入味。
腌制好的叉烧肉从冰箱里拿出来，放在烤盘上，烤箱一百八十度烘烤三十分钟，取出来稍微晾凉。用刀小心翼翼地把烤好的咸蛋黄叉烧均匀地切成薄片，均匀地码在刚刚打好的米饭上面，再来上一些青菜，一碗色香味俱全、营养丰富的咸蛋黄叉烧瞬间成了所有孩子的心头好。
咸蛋黄叉烧这道菜其实就是比较费功夫，因为要在一块软嫩的肉上剪出一个洞，可以把咸蛋黄塞进去，这就非常考验厨师的手艺，如果这个洞剪得太小，咸蛋黄就比较不容易塞进去，而且在剪洞的时候必须保持垂直，如果剪歪了，整条肉看起来就是歪歪扭扭的，看上去就比较丑。
所以，说到底，烹饪、制作美食的过程是需要花费时间和心思的，特别是想要把一家餐馆经营下去，就必须要用心。
这可是老钟这几十年来，自己摸索得出的经验之谈。只有用心去钻研美食、烹饪的人才能知道这其中的经验所在。
这也是做人做事最基本的底线和道理，要想知道一个人到底如何，看他做出来的事情就可以知道了。
老钟的餐馆虽然说不是什么五星级的大饭店、高档酒楼，但是对于所有的菜品，老钟都是实实在在的，绝不会偷工减料，那是因为他心里很清楚；一时之间的巨额财富并不能保证永久的利益，想要长远的昌盛，一个是品质，另一个就是信誉。
老钟的一个朋友调侃道；说没有人比老钟更加实心眼的了，来他这儿吃饭根本就不用顾虑任何的事情。老钟听到之后，心里自然是高兴的，的确他的餐馆里多的是回头客，大家吃的那叫一个放心和安心。
因此，老钟也希望阿斌以后还能秉持这个经营之道。