“郎君去买硝石了。”云儿看宁启醒了，便将他的鞋子从旁边拿过来，放到宁启脚边。
宁启无奈一笑：“这傻子，这么急干什么，这么热的天。”
到了夏天，人热起来，似乎胃口都不好了，看见热腾腾的食物，就不想吃。
想到今天可以有冰块，宁启便想做点凉虾和凉皮。
“云儿，你去泡点大米，等郎君回来了磨成粉做凉虾。我来和面，做凉皮。”宁启和云儿一起来到灶房，和云儿分工。
“是，夫郎。这两样东西我还从没听过呢。”云儿应声。
云儿也算是在京都长大的，京都的美食很多，但还从没听过这些，更不用说吃过了。
宁启：“等会做成了你就知道了，这东西最适合夏天吃了。”
宁启先在盆子中放入足够的面粉，加入温水搅拌，和成软硬适中的一团，用盖子盖在盆中。
“我和好了，等面醒半个时辰，就可以加水洗面了。”宁启将面放到一边，让面醒一下。
云儿的大米也泡好了，宁启洗完手，两人一起出了灶房。
他们刚刚出来，郑云就买到硝石回来了。他买了三袋，店家看他买的多，让伙计用牛车帮忙拉了过来。
“多谢伙计，放在院子中就行。”伙计帮忙将硝石搬到院子中，郑云赶忙道谢。
“那我就先走了，郎君有需要再到店里买。”伙计告辞，牵着牛车走了。
“郑云，天气这么热，你怎么不晚点再出去，看你满头大汗的，快过来洗把脸。”宁启看郑云很热，便打了水，让他洗把脸凉快一下。
“阿启，这硝石是要做什么，我就是想早点让屋里凉快。”郑云憨厚一笑，走过来洗脸。
宁启：“这硝石可以用来制冰，有了冰，我们晚上就可以放在屋里里面，肯定凉快。”
郑云用帕子擦了把脸，便急着问道：“怎么做？”
宁启：“只要将足够的硝石放到水里即可。”
郑云很是积极：“那我去打水。”
郑云在大盆中打满水，宁启放入足量的硝石，慢慢搅拌，等硝石融化，等了一会儿，水就开始结冰了。
郑云惊奇：“真的结冰了，那以后我们不是就可以一直用冰了，硝石也不贵。”
云儿也觉得很神奇：“夫郎真厉害，知道的真多。”
宁启：“哈哈哈，都是在以前捡到的书里面看到了，那书里面记了很多这种奇思妙想。”
宁启：“云儿，你到灶房拿干净的盆子打些水，不用很多，放到这上面，做一些干净的冰块，我们晚上用。这些硝石直接做的冰块不能吃。”
云儿：“是，夫郎。”
他们又做了一些冰块，放在房中，果然能够凉快不少。
折腾这一会儿，半个时辰也过去了，宁启开始去洗面：“郑云，你把厨房里泡好的大米放在石磨中磨成粉，等晚上做凉虾，让云儿帮你，我去洗面。”
“好。”郑云并没有问凉虾是什么，反正宁启总是做些他从未见过的吃食，他都很喜欢。
宁启走到灶房，在盆子中放了半盆清水，将醒好的面团放入水中，慢慢揉捏，还要注意，不要揉散。
揉过一遍后，将面团捞出，将盆里的面粉水倒入另一个盆中，接着加入清水，继续揉捏。这个过程要重复三四遍。
揉捏完后，将面筋捞出，面粉水放在一旁沉淀，需要沉淀一个时辰左右。
宁启走出去，看到郑云的大米也磨好了。
一个时辰后。
宁启看面粉水已经沉淀好，倒出上层那些微黄的水，剩下白白的面粉沉淀：“云儿，开始烧火吧，可以做凉皮和凉虾了。”
云儿同时烧了两个锅，其中一个锅中的水烧开后，先把面筋放在上面蒸一下。
接着，宁启在磨好的大米粉中加入适量的水，搅拌均匀。等另一个锅中的水烧开后，慢慢倒入锅中，边到边搅拌。
大米粉水全部倒入锅中后，不停的搅拌，等米粉煮熟，赶快舀出来。这时，熟透的米粉是糊状的，且可以流动。
“郑云，将冰水端过来。”宁启喊道。
然后，将熟透的米粉用漏勺漏到冰水中，米粉到冰水里慢慢凝固，成了一个个像虾米一样的的米粉团，色泽微黄，这就是凉虾。
凉虾做好，等它在冰水中凝固一会儿，会更好吃。
这时候，面筋也蒸好了，取出面筋，放凉。
接下来需要将这些沉淀搅拌均匀，用平底的锅，隔水倒入一勺面粉水，慢慢摇晃，凝固后，再蒸熟。
只是现在没有平底的锅，宁启边用大的瓷盘代替了，好在也很成功，出锅后就是一张薄薄的凉皮，晶莹剔透，光是看着，宁启食欲就上来了。
将所有的面粉水全部都制成凉皮后，便开始制作蘸水。
“云儿，你切一些黄瓜丝，然后把凉皮切成这样的长条，等我蘸水做好了便可以调了。”
“郑云，你拿些红糖加一点水化成糖水，等会儿做凉虾。”
宁启先是给云儿示范了了一下怎么切凉皮，然后让郑云也帮忙做糖水。
蘸水做好后，将切好的凉皮和黄瓜丝加入蘸水，搅拌均匀，凉皮便做好了。
捞出冰水中的凉虾，淋入红糖水，再加一些冰块，凉虾也做好了。
“尝尝，怎么样？”全部做好之后，太阳已经落下，他们便到院子中享受美食，院子中这会儿刚好有微风，很舒服。
“太好吃了，阿启。”郑云尝了一口凉皮，觉得这个凉凉的凉皮，简直太美味了，简直就是为夏天而生的。