第28章 荔茸香酥鸭（二） “鸭肉在卤汁中翻滚……
郁斓冬翻开荔蓉香酥鸭相关记载的那本菜谱, 逐字逐句地研读关于这道菜品的详细做法。
荔茸香酥鸭堪称是一道色香味俱全且颇具寓意的佳肴，寓意——包金包银，财源广进。它是由上等的荔浦芋头和经过精心腌制的鸭肉精心烹制而成。
这道菜说起来制作步骤似乎并不覆杂, 但实则每一个环节都需要极为精细的操作，稍有差池，可就影响了整道菜的口感和卖相。
了解完做法，郁斓冬开始在厨房忙碌起来。
先是挑选了几个品相俱佳的芋头, 外皮削去，然后切成大小均匀的块状，放入锅中, 架在炉竈上，用旺火蒸熟。
在等待芋头蒸熟的空隙里, 开始处理鸭肉，将处理干净的新鲜鸭肉的骨头用刀一一剔除。
将鸭头和鸭脚丶鸭翅去掉, 鸭腿骨是容易去的。
沿着鸭腿一侧轻轻划开一道口子, 口子划开后, 她便将刀刃缓缓探入肉与骨的缝隙之间，然后开始慢慢地撬动丶切割，一点点地将附着在骨头上面的肉剥离下来。
同时, 她的手指也在灵活地配合着刀刃的动作，不时按压，调整鸭肉的位置, 以便让刀刃能够更加顺畅地在肉与骨之间穿梭。
接下来处理鸭腿骨与身体相连的关节处，先用刀将连接关节的筋腱轻轻割断, 割断筋腱后，她便握住鸭腿骨，轻轻一扭, 再顺势往外一拉，只听“咯噔”一声轻响，那根鸭腿骨便被顺利地从鸭肉中完整地剔除了出来。
同样的方法去除另外一只鸭腿骨，最后是鸭胸脯的位置。
这里的骨头相对扁平且与肉贴合得较为紧密，剔除起来难度更大一些。
她先是用刀沿着胸骨的边缘细细地划了一圈，将周边的肉与骨稍微分离开来。
然后，她将刀刃倾斜着插入肉下，一点一点地往骨头的方向推进，同时用另一只手轻轻扯住鸭肉，使它与骨头之间的张力保持在一个合适的程度，这样有助于更顺利地将肉从骨头上剥离。
随着时间的推移，鸭胸脯的骨头也逐渐被一点点地剔除干净。郁斓冬额头上已经微微冒出了细密的汗珠，就连一旁的小兰和小翠都没有去打扰她。
把处理好的鸭肉搁在一个干净的盆里，依次放入适量的黄酒，桂皮丶香叶丶草果这些香料，再加入五香粉和少许盐，用手轻轻地搅拌均匀，让每一块鸭肉都能充分地裹上这些调料，进行腌制。
鸭肉腌制完成，郁斓冬便将其放入锅中，加入调配好的卤汁，用小火慢慢地卤制。此时，整个厨房都弥漫着一股淡淡的香料混合着鸭肉的香气，让人闻着就觉得胃口大开。
那厢，香芋也已经蒸熟了。
郁斓冬将蒸熟的香芋从锅中取出，放入一个干净的瓷碗中，用勺子用力地压成细腻的泥状，随后再加入适量的盐丶糖以及猪油进行调味，然后用手反覆地搓揉均匀，直至形成细茸状。
待锅里的鸭肉在卤汁中翻滚炖煮，充分吸收了卤汁的浓郁香味，变得色泽红亮丶肉质软烂熟透之后，郁斓冬便停下了炉竈的火。
鸭肉夹出后切成一块块大小均匀的方形块状。
她将已经精心调制好的荔茸酿，一勺一勺地轻轻填到那卤熟的鸭肉之上。
填好荔茸酿后，郁斓冬又拿起一把小刷子，蘸取了一旁的粉浆，动作轻柔且均匀地在鸭肉和荔茸酿的表面缓缓涂抹着。
一切准备就绪，就只剩下煎炸了。从锅边滑下去鸭肉，热油锅便开始“滋滋”作响。
郁斓冬全神贯注地盯着锅里的食材，手中还拿着一双长竹筷。
不多会儿，只见芋泥的一面在热油的洗礼下，渐渐变得金黄酥脆，宛如被阳光镀上了一层金色的外衣。郁斓冬见状，赶忙用长竹筷稳稳地夹住食材，将其从热油锅中夹出，然后放到一旁放置着的一个大盘子里的绿色滤网上。那滤网细密而精致，能够有效地控干食材表面多馀的油脂，让这道荔蓉香酥鸭在保持酥脆口感的同时，又不会过于油腻。
小兰在忙完了自己手头负责的那些洗菜丶切菜以及其他辅助性的活儿之后，发现所有的菜都已经准备得差不多了，就只差这道荔蓉香酥鸭还在最后的制作工序当中。
她一向对厨艺有着浓厚的兴趣，平日里就喜欢跟着郁斓冬学习一些做菜的技巧和方法，这会儿见郁斓冬在制作这道关键的菜肴，便赶忙凑了过来，站在一旁静静地观看学习。
此时，小兰见郁斓冬在油炸这道食材的时候只煎炸了一面，心中不禁感到十分好奇。
她指着那还未下锅油炸的另一面，睁大眼睛，带着满脸的疑惑询问道：“郁姑娘，这个为什么只炸一面呢？”
郁斓冬一向很乐于将自己所知道的厨艺知识分享给他人。
上一世的美食博主便是对美食文化的宣传，让更多的人了解到美食背后的制作奥秘，也是一件很有意义的事情呢。
于是，她笑着解释道：“这道菜，只需要炸一面就可以啦。你看哦，这样在油炸的过程中，芋泥那一面受热变成金黄色后，通过热传导，会让另一面也逐渐熟透，而且鸭肉已经金黄色了。这样一来，既能保证外皮的酥脆，让食客在咬下去的时候能听到那‘嘎吱’的美妙声响，又能让内里的鸭肉和荔茸保持鲜嫩多汁的口感。”
“郁姑娘！”就在郁斓冬解释完后，小翠忽然大喊了一声。
她先是警惕地看了看周围，发现此时厨房里头如今只有她们三个人，这才稍微松了口气，赶忙凑到郁斓冬和小兰的跟前，然后压低了声音，小声说道：“郁姑娘，下次您讲这些做菜的秘方的时候可不要这么大声了，万一要是被有心人听了去，偷偷学了怎么办呢？这可都是您的拿手绝活呀。”
小翠的眼神里透着一股担忧和谨慎，这些独特的厨艺技巧对于任何人来说都很重要。
“那你和小兰会偷师吗？”郁斓冬听了小翠的话，并没有丝毫的生气，反而是一脸坦然地问道。
小翠和小兰对视了一眼，从彼此的眼中都看到了一丝惊讶和诚恳。
随后，她们俩同时转头看向郁斓冬，眼神里带着满满的诚恳和认真，异口同声地说道：“若是姑娘信得过我们，我们自然不会外传的。而且我们的人身契还在将军手上，我们哪里都不会去，肯定会一直跟着姑娘您好好学厨艺的。”
“我不怕你们偷师，你们若是想学习便可以直接问我，只要是我知道的，我肯定会知无不言，言无不尽的。”郁斓冬见两人如此恳切的态度，心中不禁涌起一股暖意，她也赶忙表达了自己的态度。
在她心里，她一直觉得厨艺这东西，本就是用来分享和传承的，大家一起学习丶一起进步，才能让更多的美食诞生。
小翠和小兰听了郁斓冬的这一番话，都被震惊到了，她们俩怔怔地楞在原地，好长时间都没有回过神来。
她们怎么也没想到，郁斓冬居然会如此的大度和开明，这和她们以往所认知的那些藏着掖着生怕别人学了去的厨师可真是太不一样了。
郁斓冬在和小翠丶小兰交谈完后，便又转身回到案板前，开始着手将那已经炸好丶控干了油的荔蓉香酥鸭精心地摆放在一个精美的盘子里。
而另外的几道菜呢，也都在之前就已经全部做好了，整整齐齐地摆在一旁的案板上，散发着各自诱人的香气。
只是因为时间的关系，原本郁斓冬是打算做那道抹茶蛋黄酥作为甜点的，可这会儿实在是来不及了。
不过，她也没有就此放弃，而是灵机一动，赶忙和小兰一起动手，先将绿茶细细地炒香，然后利用现有的材料和之前做糕点的经验，一起动手做了一款抹茶糕点。
最后，郁斓冬又从一旁的篮子里挑选出一些新鲜翠绿的叶子菜和娇艳的花瓣，开始进行最后的点缀摆盘工作。她先是将那些翠绿的叶子菜巧妙地摆放在盘子的边缘，形成一圈清新的装饰，然后再将那些娇艳的花瓣轻轻地撒在菜肴的周围，或是点缀在糕点之上，使得整桌饭菜看上去更加美观精致，充满了生机与活力。
就这样，这么一餐丰盛而又精致的饭菜便在郁斓冬丶小翠和小兰的共同努力下全部做好了。
随后，这些精心烹制的菜肴便被一一送至食阁之中。
餐桌前，叶枕舟身着一身软甲，身姿挺拔，那软甲在阳光的映照下泛着淡淡的金属光泽，更衬得他英姿飒爽。只是他的面色严肃，眼神冷峻。
与叶枕舟同桌的还有一位少女，她身着华丽的服饰，面料皆是上乘的绸缎，上面绣着精美的花纹，头戴华丽的珠翠，整个人看上去就如同从画中走出来的仙子一般，明艳动人。
另外一位则是年长一些的青年，同样身着打扮富贵逼人，英姿飒爽。仔细一瞧，便能发现他的眉眼和叶枕舟竟有些相似之处，想来应是有着亲属关系。
要知道，叶枕舟平日里可是从不与人同桌而食的，今日能如此，可见此次的客人想必是非同一般。
就在郁斓冬下意识地打量他们的时候，那位漂亮的少女也在肆无忌惮地打量着她。
“大哥，这位厨娘真好看。”少女观察了她一会儿，便转过头去，笑嘻嘻地跟旁边的青年说道。
她的声音清脆悦耳，就如同山间的清泉流淌一般，在这略显安静的食阁中格外响亮。
“轻竹，不得无礼。”青年的语气虽然带着几分责备，但眼神里却透着一股掩饰不住的宠溺。
少女听了青年的呵斥，却丝毫不以为意，冲着青年做了个鬼脸，那俏皮的模样惹得青年忍不住笑了起来，脸上满是宠溺的笑容，只是那笑容里也夹杂着一丝无奈。
叶枕舟则在一旁冷眼瞧着两个人的互动，他的表情依旧冷峻，没有丝毫的变化，只是黝黑眼眸深处似乎闪过了一丝不易察觉的情绪。
此时，桌上的菜品都已摆放整齐，每一道菜都规整精致，荤菜素菜交叉摆放，看上去既美观又能让食客在品尝过程中不断变换口味。
“这是什么？”叶轻竹指着桌上的一道菜，好奇地问道。
叶轻竹询问的正是荔蓉香酥鸭。
郁斓冬正站在一旁，见叶轻竹发问，便走上前拿起公筷，夹起一块荔蓉香酥鸭，然将那块色泽金黄丶香气诱人的鸭肉轻轻放到她面前的碟子上。
然后郁斓冬侃侃介绍起来：“回姑娘，这道菜名叫荔蓉香酥鸭，乃是选用上好的荔浦芋头和新鲜的鸭肉，经过精心调味与细致烹饪而成的。外皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，软嫩适口，芋头粉糯，入口即化，还带着芋头本身独有的清甜。姑娘不妨尝尝看。”
叶轻竹听了郁斓冬的介绍，眼中的好奇之色更浓了，亮晶晶的眼睛里仿佛闪烁着星星般的光芒。
她迫不及待地拿起筷子，夹起那块荔蓉香酥鸭，一口咬了下去。
随着牙齿的咬合，那酥脆的外皮瞬间在口中发出清脆的声响，紧接着，鲜嫩的鸭肉与粉糯的芋头的美妙口感便在味蕾上绽放开来。
叶轻竹的眼睛顿时瞪得更大了，那眼中满是惊喜与享受的神情，于是便小口小口地吃了起来。
一直坐在一旁默默注视着妹妹的青年，见叶轻竹吃得如此开心，嘴角也不自觉地上扬，眼中满是宠溺的笑意。他随即擡起头，将目光投向站在一旁的郁斓冬，眼神中带着诚挚的感激之情，温声说道：“轻竹已经很久没有吃得如此开心了。今日多亏了你，让她这般欢喜。你若是有什么想要的，尽可说来，不必客气。”
“大少爷！这……这不合适啊！”冯管家在一旁听到青年这话，顿时急了想要出言阻拦。
然而，他的话还未说完，就被正吃得津津有味的叶轻竹给打断了。