帝都的秋天已经悄然来临，空气中弥漫着丝丝凉意。
在这样的天气里，来一顿热气腾腾的红油火锅绝对是个不错的选择。
只可惜啊，家里并没有上乘的牛肉，光是吃那单调的羊肉总觉得少了点什么滋味儿。
不过没关系，一道美味可口的大菜——诸葛烤鱼，倒是可以弥补这个小小的遗憾。
这道菜既有鱼肉的鲜美，又搭配了各种蔬菜和调料，可谓是荤素结合，营养均衡。
那就这么定了！先把那几个调皮捣蛋的小家伙安顿好，张轩便站起身来，大步流星地朝着厨房走去。
想要做出令人垂涎欲滴的诸葛烤鱼，关键在于这鱼得腌制得够入味才行。
只见他熟练地拿起菜刀，在草鱼背上轻轻划开几刀，但又小心翼翼地保持住了鱼身的完整度。
接下来可不能马虎，鱼肚子里那层黑色的薄膜务必清理得干干净净，如果残留一点，这鱼烤出来就会又苦又腥，严重影响口感。
处理完这些后，张轩继续在鱼身上施展刀法，横竖交错地切出一道道口子，如此一来，不仅能让鱼肉更易吸收调料的味道，还增添了几分美观。
随后，他依次将适量的料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蚝油还有切成段的葱姜放入碗中搅拌均匀，再一股脑儿地倒在了鱼身上。
接着，张轩双手并用，像个专业的按摩师一样，轻柔而有力地给这条鱼做起了“全身按摩”，确保每一寸鱼肉都被佐料充分包裹。
最后，他还不忘在鱼表面淋上少许清油，以锁住鱼肉中的水分，使其烤制时不会变得干柴。
经过这番精心料理，此时的鱼儿仿佛披上了一层艳丽的红纱，散发着迷人的光泽，真正是美艳动人极了。
一切准备就绪，只需静静等待半小时。
这诸葛烤鱼既像菜，又像火锅。
它的配菜可以随意搭配，豆皮，豆芽，青菜，就是鱼吃完了在涮点肉，也不是不可以。
这鱼腌制好，可油炸也可烤，口感上有略微的差异，但是都很美味。
油炸的就是外酥里嫩，烤的鱼肉更鲜一点。
张轩是两种都喜欢。
今天就做烤的，将鱼放到架子上，放上葱姜烤，温度掌握好。
空气中慢慢的散发出烤鱼的味道，前面闻着有点鱼腥，后面会越来越香。
这烤鱼时火不能大，要慢工出细活。
小红“他做饭一直这么香吗？”
小青“这才哪到哪啊！估计连个半成品都算不上，安静等着。”
川菜为什么香，就是重油。
起锅烧油，放入干花椒，小火把花椒的麻香融入油中，捞出花椒。
开大火，放葱姜蒜，郫县豆瓣酱，张轩自已熬制的火锅底料，炒出红油，放切好的配菜和高汤。
将配菜炖熟，转小火。
这小味已经出来了，院子里的人闻道一股辛辣，口中不自觉的分泌着口水。
将烤好的鱼铺在配菜上，再在上面撒上新鲜的花椒和干辣椒以及蒜末。
另外找一口干净的锅，小心翼翼地倒入适量的食用油。
接着，打开炉灶，将火调至中火，静静等待着油温逐渐升高。
不一会儿，锅里的油开始微微冒烟，这时候灵魂的一步来了！
只见张轩手持大勺，动作熟练而轻盈地将那已经被加热到恰到好处的热油缓缓倾倒而出。
滚烫的热油如同一道金色的瀑布，均匀地洒落在那条躺在盘子里的鱼儿身上。
刹那间，只听得“刺啦”一声爆响，犹如惊雷乍现！
伴随着这清脆声响的同时，还有那些早已准备好的辣椒、蒜末和花椒粒也一同与热油相遇。
它们在高温的作用下瞬间发生了奇妙的化学反应，散发出令人垂涎欲滴的香气。
原本安静的鱼肉此时仿佛被赋予了生命一般，在热油的热烈拥抱下开始微微颤动起来。
它的表面渐渐变得金黄酥脆，内里却依然保持着鲜嫩多汁的口感。每一滴热油都像是一把神奇的钥匙，开启了鱼肉深处隐藏的美味密码，让其独特的鲜香得以彻底释放出来。
就在这时，一股极具冲击力的香气宛如一颗威力巨大的炸弹轰然炸开。
这股香气以迅雷不及掩耳之势弥漫开来，迅速充斥了整个厨房，并透过门窗的缝隙向四周飘散而去。
无论是路过的行人还是附近的居民，都不禁被这诱人的香味所吸引，纷纷驻足停留，想要探寻这美妙味道的源头所在。
张轩看着锅里咕嘟着气泡的烤鱼，造型完美，可惜没有适合的容器，只能用锅了。
张轩小心翼翼地伸出手中的筷子，夹住了一块色泽诱人、香气扑鼻的鱼肉。
他轻轻地将其从盘中提起，那鲜嫩的鱼肉微微颤动着，仿佛在向人们展示它的美味。
接着，张轩把这块鱼肉慢慢地浸入到一旁那红油油的汤汁里，让每一丝纹理都充分吸收这浓郁的味道。
当他觉得鱼肉已经沾满了足够多的汤汁后，便缓缓地将其送入口中。
刹那间，一股强烈的麻辣感瞬间充斥了整个口腔！
那股辣味犹如燃烧的火焰一般，刺激着舌尖和喉咙，但同时又伴随着阵阵鲜美的滋味。
紧接着，香酥嫩滑的口感也在口中蔓延开来，牙齿轻轻咬下，便能感受到鱼肉的细腻与柔软，仿佛它会在嘴里化开一样。
张轩只想喊一句够劲。
几个小不点闻着这辛辣的味道，小脸红扑扑的。
完蛋忘了，这还有好几个人不知道能不能吃辣呢？
失误了啊！
算了，辣这玩意吃着吃着就习惯了。
问题不大，不行就给碗高汤，自已涮涮再吃也行。
小红看着锅里的菜不确定的说道：“姐，闻起来是真香，但你确定这个能吃？”
小青“应该没问题吧！”
小白“真香，就是这个味，你们不懂。”
熊大“轩子不是已经吃了吗？肯定没事。”
张轩喊来张胖子，两人将锅端到院子中间的临时灶台上。
一群S省无辣不欢的主，已经拿着盛着米饭的碗已经等候多时了。
……