第五十八章刀诀
“我慕容家的厨艺，与当世各大烹调流派都不一样，我慕容家的厨艺还有一个名字，叫做‘割烹之术’，烹，自然是指食物烹烧，而这个割字，就是我家厨艺区别于其他流派的最关键所在。”
“割，便是刀工，刀工不但是我派厨师必备的基础技能，而且，若想将我慕容家的厨艺练到炉火纯青，必须要有一手出神入化的刀工。”
“刀工，在我派割烹之术当中，起着极为重要的作用，它能够使食材在烹制过程中整齐化一丶清爽利落丶烹调和谐丶形态俱佳丶物尽其用。”
“有一句话叫做‘技近于道’，对于我派刀工来说，也正是如此。我派先师经过长期的实践，运用了整理了一套适应各种烹调要求和食用需要的刀法，创造了很多精巧的刀工技艺，总称为‘神刀二十一法’！”
“今日我便将‘神刀二十一法’传授给你们，都看仔细了！”
慕容云汐稳稳站在案板之前，深吸一口气，伸出右手将案板上的菜刀握在手中，而后便站在那里，身影如岳如渊，一派宗师气质扑面而来。
董志与韩永春垂手恭敬站在她身后，眸中露出崇拜之色，心说得了神厨技艺真传的大小姐就是不一般，看看人家的这个范儿，一看就是有真本事的。
可还没等这俩货把心里的赞叹仔细品上一番，就见慕容云汐霍然转过身来，柳眉倒竖大声喝道∶“你们两个二货，就知道杵在那里，还不过来帮忙！”
董志与韩永春立马被她喷晕了，虽然立刻诺诺连声凑上前来，可脸上那如假包换的懵逼神色，却说明了他们内心的茫然——这“二货”到底是个什么玩意儿，大小姐又让咱们过来帮什么忙呢？
“大……大小姐，叫咱们过来帮什么忙？”虽然心里忐忑，但董志还是壮着胆子向慕容云汐问出了心里的疑惑。
慕容云汐再一次满头黑线，却还是努力压下心头涌上来的无力感觉，尽量让语气变得平和，指着案板说道∶“这么高的案板，就不知道给我调矮一点！你们俩脑袋里都是豆腐渣吗！”
董志和韩永春的目光顺着慕容云汐指着的方向望去，顿时齐齐变成了大红脸——这案板是按照成人的身高设置的，自然不适合慕容云汐的身量，此时她站在这个齐胸高的案板之前，根本就没法顺畅操作。
可笑这么简单的问题他俩都没看出来，还要大小姐提醒……他们不由得羞愧万分，赶紧上前将那块厚重的铁木案板从原来的台子上擡下来，董志又跑出厨房搬了个杌子回来，二人将案板放了上去。
这样捣鼓一番之后，二人再三检查了这个临时案板的稳固性后，终于长出了一口气，一起转身后退，将这案板前的位置交给了慕容云汐。
慕容云汐狠狠瞪了他们一眼，这才拎着菜刀走上前去，站到这一方临时案板之前。
稳稳站住之后，慕容云汐的声音便也不疾不徐的响起。
“厨师既考验厨艺，同时也考验体力，所以，在我们进行刀工操作的时候，各项准备工作都要保持一个原则——既便于工作，又要尽量减少自身的疲劳。”
“鉴于此，方才就是我教你们的第一个要诀，案板的放置，一定要适合自身的高低，这样才能最大限度的节省体力。”
“都靠近一点，看清楚了！”慕容云汐一边对二人说着，一边调整着身姿站位，“双脚要自然站稳，与案板要有合适的距离，上身略向前倾，前胸稍挺，不可弯腰弓背，双眼要注视双手操作的位置！”
慕容云汐将双手放到案板之上，又将握刀的右手亮在董丶韩二人的面前，继续从容说道∶“右手握刀之时，拇指与食指须捏住刀箍，整个手掌掌握住刀柄，使得握刀时最大限度的保持稳定，同时手腕一定要灵活有力！”
慕容云汐说到这里，右手腕轻轻一动，手中那柄硕大的菜刀，便如灯草般飞了起来，在半空中轻盈地闪过一连串的刀花，又被她轻描淡写地握在了手中。
董志与韩永春看得眼楮都直了，他们想不到慕容云汐那瘦弱的手腕之上，竟然会爆发出如此强大的力量与如此高超的控制技巧，这笨重的厨刀在她手中，竟如有了生命一般，如此的轻盈灵动。
对于慕容云汐来说，前世那年覆一年血与火交织的生活，让这种玩刀的小技巧，已经铭刻进了她的骨子深处，哪怕是二世为人，也能够轻而易举的施展出来。
慕容云汐自是不管两人如何惊诧，她稳稳握住厨刀之后，便继续说道∶“左手控制原材，使其保持稳定，不可胡乱移动，双手配合落刀，就像这样！”
慕容云汐眸光一凝，神情瞬间变得无比专注，她左手虚按，仿佛那下面就按着真实的食材一般，同时，右手的厨刀也向着案板飞快斩落下去。
厨刀斩落在案板之上的声音，带着整齐的节奏，让人听起来没有半分的繁杂吵闹，而是如同在聆听一阙仙乐一般，那么的悦耳动听，让人禁不住心旷神怡。
“刀体垂直落下，刀身保持稳定，不可向内外错上半分，力度蓄满刀刃并一以贯之，前后务须一气呵成，不可中途凝滞懈怠，此谓直刀诀！”
慕容云汐双手配合，厨刀连斩，一边做着示范，一边说出这种刀工的要诀与名称。
示范了十数息之后，慕容云汐的刀势陡然一变，厨刀切在案板上的声音，也随之起了变化，但依然带着莫名的美感。
与此同时，慕容云汐的讲解也随之响起。
“刀体垂直落下，刀刃进入食材之后，立即施力前推直至食材断裂，力度应蓄在刀身后端，保持手腕稳定，不可摆动颤抖，同样须一气呵成，此谓推刀诀！”
同样是十数息的示范，慕容云汐的刀势又是一变，厨刀切在案板上的咄咄声，也跟着变成了另外的节奏和美感。
“刀体依然垂直斩落，刀身先要向前虚推，而后猛然后拉，力度蓄势在刀身前端，如同下山猛虎，却又收放自如举重若轻，切不可用力过猛，退刀犹疑，此谓拉刀诀！”
慕容云汐就这样不停地变幻着不同的刀势，每种刀工要诀，都会示范十数息时间，同时讲解出这种刀工的手法要点。
一直变幻了足足二十一次刀势，示范了二十一种刀诀，慕容云汐这才结束了这次刀工的示范。
“以上就是我慕容家传神厨技艺中的神刀二十一法，你们看清楚了吗！？”
慕容云汐将厨刀轻轻放在案板上，转身向董志与韩永春问道。
两人不出所料，齐齐摇头。
方才慕容云汐那一连串让人眼花缭乱的表演，已经让他们只顾着流着口水赞叹了，如何还有心力去记那些要诀，能够留在他们心中的心得，恐怕十不存一。
“无妨，百看不如一练，”慕容云汐对此早就有心理准备，一脸淡然的挥了挥手，说道，“接下来到你们苦练的时间了，刀工磨炼第一步——空切，开始！”