牡丹花开，半含半露的花蕊也是这道工艺菜不可缺少的重要部分。
牡丹鱼片这道菜，通常有两种味型，而调味不同，花蕊的食材也不同，这样才能相得益彰，成就美味。
一种是鱼香味，取“假作真时真亦假”之意，对应的牡丹花蕊就是清爽脆甜的胡萝卜丝。
另一种就像老亨利这样，以鱼骨煮汁，再以盐、糖、料酒调制的咸香味，对应的牡丹花蕊就是火腿丝。
“那么亨利用的是哪一种花蕊？”傅亚瑟好奇道，“原谅我实在辨认不出。”
“两种都不是。”秦椒说，“他用的白菜丝，就是为开水白菜准备的那个白菜。”
一开始她没有注意这个细节。因为视频里没有剪辑老亨利具体是怎么做花蕊的。但是有他把白菜剪成牡丹叶子的一段。
“就在那一段，主持人点评说，用同样的食材，他居然变出了花蕊和叶子两个部位。”
“这是很严重的问题吗？”
“非常严重！因为花蕊是会伴随花瓣一起被吃掉的。”秦椒严肃地点点头，跟着傅亚瑟来到圣潘克拉斯大街上。
四十分钟太紧张，老亨利根本来不及处理白菜。生白菜的气息独特而浓郁，同整道菜的味型完全不搭，甚至可以说是破坏。
“抱歉，我还是不明白。”
“如果亨利事先就清楚要更换菜品，决定做牡丹鱼片，那么他完全可以准备更合适的食材。”
如果可以安排借鱼，让节目组安排某个选手有多余的胡萝卜很难吗？节目效果的温情脉脉还能翻倍。
他也大可以带上火腿、干贝，声称在赛场展示是吊制高汤的原材料。让主持人再夸一次他急中生智，将失败变为成功。
冠冕堂皇的办法多的是，亨利一个没用。
用了新手厨师都知道不对劲的白菜。
“因为当时他只有白菜可用。”秦椒叹了口气，“他已经尽了自己最大的努力。”
现在想来，亨利没有去领奖恐怕还有一个原因：他清楚自己所做的菜品配不上那份荣誉。
秦椒只是想不明白：明知道条件不利，为什么要做牡丹鱼片？
“能借到海鲈鱼，做脆皮鱼不好吗？做豆瓣鱼不好吗？做炝锅鱼不好吗？难道就因为牡丹鱼片是与开水白菜齐名的川制御膳，所以亨利第一时间想到了它？”
傅亚瑟沉默了一会儿：“虽然不是故意为之，但在决赛时，他的确配合制造节目效果。别忘了，他同那个副导演的对话。”
秦椒愕然，随即反驳道：“其他菜做好了一样效果精彩，还能做得更加完美。”
“恐怕那个时候，亨利想避免的就是完美。”傅亚瑟缓缓摇头，“承诺的冠军，承诺的是谁冠军？”
“当然——”秦椒嘎然而止，目光与傅亚瑟对上，“不会吧？”
傅亚瑟拉开车门，以手护住车顶让她上车：“无论如何，我们该找亨利聊一聊了。”
第189章 能让你咬牙背锅几十年的人
上一回见到老亨利，还是詹金斯放出视频那天。
当时，秦椒还不知老亨利同何爵士是同门，更不知他们同荣乐园的那段往事。还举着视频同老亨利讨论这蒜苗是怎么炒活的，看他的做法似乎也没有特殊之处。
老亨利只说了一句：“视频拍不出细节，比如火候的大小，也拍不出镜头外的基本功。”
回想起来，他那时神态平静，还有些心不在焉，完全没有一个厨师看见别人展现精彩厨艺时，那种本能的兴奋和胜负欲。
秦椒却只当他同何爵士有宿仇，讨论这个话题比较尴尬，也就不再拉他一起研究。
数日不见，老亨利的气色明显衰败，见到秦椒时笑容也饱含苦涩，开口第一句话竟是“抱歉”。
“求求你们换个口头禅。”秦椒挽住他胳膊朝屋里走，“虽说你是挺对不起我的……早知道专家就在身边，我就不用熬夜琢磨蒜苗了。哎，不对，荣乐园的秘方是不是不能外传？”
老亨利动作微滞：“你都知道了？”
“对，我都知道了。”秦椒将他安顿在沙发上，“所以我不会离开熊猫饭店，你也千万别说什么为我好，不想拖累什么的……他已经说过了。”
她转身朝傅亚瑟努努嘴，顺便抛去一个询问眼神：你说还是我说？
傅亚瑟抬了抬眉毛，视线在亨利身上打了个转，意思很明显：你说，注意别刺激到老人。
秦椒心领神会地眨了眨眼，目光瞟向茶几上的茶具：要不要先泡壶茶？据说需要镇定的时候，一半英国人选择白兰地，一半英国人选择红茶。
傅亚瑟垂眸看看茶具，再看看她：……我泡？
秦椒坚定地同他对视：不然呢？我可不懂你们红茶加奶的那一套！
傅亚瑟再度垂眸看向茶具，数秒后掏出手机：“这附近有一家不错的茶屋，同时也提供简单的晚餐，我问问他们是否能配送上门。”
老亨利摆摆手：“谁要吃熏肉和豆子？”
秦椒跟着点头：“反正我不吃！”
几分钟后，他们在沙发上排排坐，看老亨利娴熟地泡茶，厨房里传出丝丝蛋奶香甜。
“咦，你同雷蒙小姐一样，都是先放牛奶再倒红茶。”秦椒觉得有趣，随口说道，“我在其他地方喝的下午茶，都是先倒好红茶再放牛奶。”
老亨利将茶杯先递给她：“她是北方人，习惯这个顺序。”
茶是热的，沙发是柔软的，旁边还有一个医生待命。
于是秦椒开门见山地提问道：“明明不是你的错，为什么这么多年不澄清？”