“现在的麻烦，就交给我这个现任主厨来解决！”她咔嚓咔嚓地咬着配茶小饼干，“哎，你们不饿吗？我饿了！”
老亨利站起来就朝厨房走：“想吃点儿什么？请点餐。”
秦椒追着他进了厨房，毫不拿自己当外人地检查起冰箱库存。发现有豆腐，她心中微微一动。
“我想吃Mapo Tofu！你发明的那一种。”她笑嘻嘻地指了指柜台上的番茄酱。
老亨利愣了愣，随即微笑点头：“好的，Mapo Tofu一份请稍等。”
“两份，谢谢。”一直沉默的傅亚瑟斜靠在厨房门上，突然发声表示自己的存在。
秦椒睨了他一眼，故做惊讶道：“你的晚餐不是一杯清水？”
“既然我现在要负责一家餐厅。”傅亚瑟扬了扬眉毛，“这都是……”
“为了熊猫饭店！”秦椒抢先说出他的台词，又笑着帮老亨利系好围裙，“应该是三份Mapo Tofu，谢谢。”
认识了这么久，这还是秦椒头一回品尝老亨利的Mapo Tofu。
点这道菜，她是想起了自己从前对番茄版麻婆豆腐各种批评鄙视，却不知道这道菜的发明者就在身边，而之所以发明这道菜，又是出于那样无奈的原因。
无论好不好吃，她都希望能向老亨利表示歉意。
动筷子之前，面对一丝麻香味都没有Mapo Tofu，秦椒在脑海里先演练了一遍惊呼好吃的表情。
没想到筷子一动，豆腐入口，一声“好吃”居然脱口而出。
是真的好吃。
豆腐柔软滑嫩，尽管没有花椒，但滋味依旧浓郁。大蒜碎粒代替青蒜苗，增香的同时和肉臊一起丰富了这道菜的口感。
尽管没有花椒，但一口豆腐依然滋味浓郁，甚至刺激得人微微出汗，胃口随之大开。关键就在于佐料的搭配。
有道是“葱辣鼻子蒜辣心，芥末专辣鼻梁筋。韭菜辣到脖梗筋，生姜辣到脑门顶。唯有辣椒不是人，辣完前门辣后门。”
这一道Mapo Tofu用炒制大蒜和洋葱，同少许印度辣椒酱搭配出复合的辣味。秦椒原本最排斥的番茄酱，加入后不仅伪造了视觉上“红艳艳火辣辣”，也将这种辣味调整得更柔和，同时刺激人的食欲。
秦椒吃得一时有些愣神，拿不准这道菜到底是失去了麻婆豆腐的特色，还是形不似神似地保留了麻婆豆腐“下饭菜”的精髓。
但她相信，三十多年前，那些从未吃过川菜，不知麻婆豆腐为何物的英国人，一定会因为这道菜爱上中国菜。
老亨利很谦逊地表示，这只是没有办法的办法，而且也是受到了一位名厨的启发。
“或许你听说过陈建民先生？”
秦椒还在脑子里挨个数川菜大师名字，傅亚瑟突然抢答：“日本的中华料理第一人？”
老亨利点点头：“他是第一个在日本做川菜的厨师。”
厨师这一行压力大，大厨性格多数火爆，这位陈建民更是火爆中的火爆，稍有不如意就要辞工出走。从年轻时开始就离开四川一路流转，先后在武汉、南京、上海、台北、香港扬名立万。
在香港同老板吵翻后，他索性坐船去日本“闯世界”。东渡时除了菜刀和炒锅这两样“吃饭的家伙”，还带了一套乾隆年间的陶瓷餐具，想着如果混不下去就变卖瓷器凑路费回国。
让陈建民名扬日本的，就是他在日本广播协会的电视节目上所做的两道川菜：麻婆豆腐和青椒肉丝。
陈建民头脑灵活，又见多识广，将人生旅途中所遇的多种菜色融入川菜，根据日本人的喜好进行了调整。
他知道日本人那时候崇拜美国，凡事爱模仿美国人，包括学美国人喝牛奶吃牛肉，于是把青椒肉丝改成了青椒牛肉丝。又用日本人日常吃的八丁味噌代替了豆瓣酱，提升酱香味来柔化辣味，让日本人易于接受。
在当时，这是出于食材限制和菜品推广的无奈之举，不过也很容易遭到来自本国人的抨击。老亨利在纽约荣乐园学艺时，就听到过两种不同的意见。
“我师父说，树挪死，人挪活，一道菜菜要流传下去，适当的改良和创新都不可避免。荣乐园的祖师爷蓝先生，就是既取法古谱，又爱钻研创新。”
老亨利提起恩师，面上不由流露出羞愧和感伤来，叹息道：“那时候我不能再做学过的菜谱，想让熊猫饭店活下去，就只能试着创新。”
他没想到，这道番茄酱版的麻婆豆腐不仅让熊猫饭店活了下来，后来还在英国各处流传开来，甚至奠定了英国人对麻婆豆腐的印象。
第191章 但凡有一线希望就不能放弃
晚餐时，老亨利很遗憾，也很严肃地告诉秦椒：
“像何坚尼那样的麻婆豆腐，我的确会做，但是我现在不能把它的秘密告诉你，我已经失去了这种资格。”
不过他也提点了两句：“其实很多烹饪的关窍都在于用心。你的基本功很扎实，又对烹饪充满热情，我相信，你很快就能找出这个秘密。”
秦椒已经找了好些天，此时在长辈面前不由就露出苦脸来：“也可能就是找不到呢。”
“找不到也不要紧。”老亨利正色道，“餐饮之道，适口为珍。舌头是最诚实的。你的麻婆豆腐能得到那么多客人欣赏，即使蒜苗不会直立，那也是美味的麻婆豆腐。
话虽如此，可眼下这局势宛如沼泽。他们不能澄清旧事，如果公布虚假评论的源头，又会因为傅马克而招致新一波批评。想要扭转舆论，洗刷熊猫饭店的声誉，最快和最好的方法就是用菜品进行回击。