等豆瓣酱炒出?的颜色鲜亮的红油包裹住猪肉末，苏禾安往里倒入提前切好的大葱段、干辣椒末、一小勺酱油，再往里冲入两小碗水，这?便是要炖豆腐了。
“提前用盐煮过的豆腐全?然没有豆腥味，还不容易碎成渣滓。”苏禾安一面下豆腐，一面跟梁玉英解释。
锅里咕嘟咕嘟地?煮着，辣味和酱香味裹着豆香味直往梁玉英鼻子里窜。
她不好意思地?摸了摸鼻头：“真是香，我?恨不得现在就来上一块。”
苏禾安笑道：“如今只不过是闻着香罢了，豆腐里头还是寡淡的，需煮上些时间才行。”
“心急吃不了热豆腐，这?道理放在这?也合适。”
等锅中?的汤汁约莫只剩下二分之一，豆腐和肉末里都吸饱了又咸又辣的汤汁，苏禾安示意梁玉英将火扇得更?大些，接着用一个小碗调了些淀粉水，分三次加入锅里：“这?是勾芡，能让汤汁浓稠，更?好地?挂在豆腐和肉末的表面。我?的习惯是分三次勾芡，你若是只勾一次也是使得的。”
梁玉英看着锅里渐渐浓稠的汤汁以及苏禾安推豆腐时越来越慢的动作，道：“还真是，我?就瞧着，不上手去推锅铲也能感觉到?锅里的汤浓稠了许多。”
苏禾安点点头，将火灭了，把先前焙好的鲜花椒末在豆腐上撒了满满一层，再往上面撒了一把翠绿的小葱末。
翻拌均匀后便装到?一旁的白色瓷盘里。
“成了！”
因为加了豆瓣酱和干辣椒粉，方才还莹白如玉的豆腐如今以及变成了诱人?的暗红色，上面还点缀着翠绿的葱末，煞是好看。
苏禾安用小勺子舀了一勺喂给梁玉英。
“豆腐细腻滑嫩，肉末醇香油润，麻香很足，回味又有一丝辣，吃到?最后，还能尝到?厚重?的酱香。难怪那日?冯院长身边有个老饕就着这?菜吃了一大碗白米饭。”
“你若是要在盒饭里面搭这?个菜，怕是要给米饭限量才行，不然就这?一口，我?便能吃下一大碗米饭了。”梁玉英颇为夸张地?赞赏道。
苏禾安扑哧一笑：“阿娘惯会拿我?打趣。”
说罢，装作生气?，左手端着麻婆豆腐，右手端着先前就以及做好、如今放在暖碗里温着的豆腐箱子转身往前头的餐桌去了。
梁玉英哑然失笑，端着饭盆和碗筷也跟了上去：“阿娘哪里是在和你开玩笑，你可有想过到?时候如何定价？我?听你昨日?的意思，似乎是想米饭无限量供应，但……”
“我?想着白云书院那边都是些学子，就算第一日?为了贪便宜装多些米饭，之后总不会日?日?撑着自己，那会影响读书的。到?时候咱们出?个规定，就说若是吃不完，得缴更?多铜板不就是了？”这?是现代那些自助餐的法子。
梁玉英摇摇头：“这?中?江县与你原来所在的地?方相差甚远，虽说白云书院附近是学子为主，但也有些游手好闲的混不吝，我?们孤女寡母的，他们若是真的上门吃白饭，又能如何呢？”
苏禾安若有所思地?点点头：“也是，若是有人?就打一份菜，却舀上几大碗饭，我?们的生意还做不做了，那到?时候还是就一份盒饭里有固定的米饭——装得满满的便是。先前说直接将饭桶放在食肆前让人?任意取用是我?太想当然了。”
“如此甚好。就那么摆着，说不定还有坏心眼的往里面加什么不好的东西。”
母女二人?还没来得及想出?定价的细节，便见到?苏苗安正馋巴巴地?盯着他们手里的菜肴。
“罢了，先吃饭吧。”
第035章 豌杂面
因着搬走之后去程家?就?不太方便了, 苏禾安这些日子抽空紧赶慢赶地把要让程婉如练的操画了下来——画的简笔小人，算不上美观，却?形象明了。
程老板见了, 很是夸赞了一番。
除此?之外，她还做好了几罐开胃的泡菜和辣椒酱以及梅干酱送去了程家?。
苏禾安给得坦坦荡荡, 丝毫不怕程老板偷学了去。
“苏小娘子大气。”
苏禾安无所谓地一笑：“每日有那?么多食客要来我食肆，防贼前日又有什么意思。况且我相信程老板的为人。”
至于程婉如, 这不过十几日，她身形变化并不是特别明显，但?精气神却?和与?苏禾安初见那?日截然不同了。
之前因着那?颇不要脸的未婚夫, 她成日里郁郁寡欢, 总觉得是不是自己不够好, 现如今却?只?想对那?人说一句谢当年不娶之恩。
也不对, 那?人无非是上门的女婿，算不得要娶她。
程婉如拉着苏禾安的手：“禾安妹妹, 我觉得现在这样挺好的，阿爹阿娘都夸我可?爱，你给我的操，我还会?继续练, 但?是并不是为了变成那?人所说的样子。我最近有继续练字, 这一幅字就?当庆祝你新食肆开业了。”