时候他都是直接上锅蒸熟后再剥：“与熟虾去壳也无甚区别吧？”
谁知?，他从苏禾安那接过冻虾，废了好大功夫，终于是剥好了一只——速度慢不说，那剥好壳的虾仁表面还坑坑洼洼的。
苏禾安正?站在?边上切肉丝，看到这边的动静，摇摇头笑?道：“我教你吧？”
只见苏禾安也取了一只虾，冻过的虾壳冰冰凉凉的，她?下意识地缩了缩手?。
“东家？”
“无事，”苏禾安示意顾飞藿看着她?的动作，“你先这样?，斜着把虾头揪下来，顺势往外拉，虾线会跟着出来，把剪子递给我……背后剪开，然后从头这开始数第三?个关节这里开始剥开。”
顾飞藿看着苏禾安轻轻松松地就剥出了一只完整的虾仁：“我先前是从头到尾那样?剥的，倒是没想过从第三?节剥。”
苏禾安笑?道：“这也是别人教我的，既然剪子都拿来了，我把虾头剪掉虾背剪开，你负责剥皮可好？”
“自是可以。”
有了苏禾安教的法子，不多时，顾飞藿便将那一袋的河虾都处理得?差不多，苏禾安也把其余几个菜都切配好了。
她?准备先来做要蒸的珍珠白玉。
这菜名字听着让人云里雾里的，其实就是白萝卜酿虾滑。
取剥好的虾仁——顾飞藿一开始剥得?坑坑洼洼那几个定然是要放进来，对半分?开，一半剁成细腻软烂的虾泥，一半剁成尚且保留了些颗粒感?的小丁。
“你帮我把边上那块肥猪肉也剁成肉泥，剁碎、剁细些，”苏禾安道，“阿娘帮我剁些葱姜。”
剁好的两种虾泥与猪肉泥都装到一个大碗里，再往里加入葱姜末、盐、胡椒粉以及苏禾安这次去府城的路上买到的黄酒。
这酒价格不算便宜，但想着自己这次去做点?心得?的赏钱，苏禾安虽则肉痛，却也还是痛快地买了。
大碗里的东西都混合均匀、起劲上浆后便开始处理萝卜。
萝卜切段，再用小刀雕成圆形，接着再用勺子把中间挖空。
苏禾安看了看圆润有余却稍显寡淡的萝卜球，又在?上面雕了一朵梅花。
看着苏禾安雕花时候仔细又热忱的眼神，顾飞藿忽然想起了美食交流大会那日。
那时候他站在?人潮里，花了前一日替人写信赚来的铜板压了苏老板会赢，就是因为他觉得?，苏老板做菜的时候，似乎在?一个独立的空间里，不会受任何人或是事的影响。
也许这就是所谓的化境。
雕好的萝卜雪白通透，梅花纹样?又给它加了一分?风雅与清丽。
处理好了萝卜，余下的步骤便简单了，用勺子将腌过的虾泥塞到萝卜里。
“这倒是有些像你上次做的那个油面筋酿肉，不如?我来？”梁玉英想着苏禾安还要料理好几道菜，都是新菜，她?也帮不上什么?忙，便问道。
苏禾安想了想，点?点?头：“也成，记得?塞满些，蒸出来才能是白里透红的，那样?才好看。其实除了油面筋酿肉，冬瓜、冬菇这些也都是可以酿肉的，等年后得?空了食肆里可以做上一些。”
“你安排便是。”
“阿娘把虾仁都塞好之后直接上锅蒸就是，水开上汽之后再整个半刻多钟就行，蒸好后就放锅里温着，上锅前我再来炒料汁。”
交代好了梁玉英，苏禾安便开始准备抓炒鱼片，鱼也是方才在?鱼肆买的草鱼，鲜活得?很。
“顾兄来杀鱼？”苏禾安想起方才的虾仁，起了抖动顾飞藿的心思。
顾飞藿正在帮梁玉英生火烧水，听得?苏禾安的话：“好，我虽不会剥虾，杀鱼却是会的。”
这一年他实在?是吃了太多的鱼。
虽不比苏禾安，他杀鱼倒也还算利落：“要切成段还是将肉片下来？”
苏禾安正?在?腌制京酱肉丝里要用到的肉丝，抬眼看了一眼顾飞藿杀好的鱼，满意地点?点?头：“片下来，我要拿来做抓炒鱼片的。”
抓炒用的鱼片与朝食焖面里的肉片一样?，无须片得?像牡丹鱼片那样?薄：“你刀稍稍侧些，片成两指宽的坡形厚片。”
“这样?吗？”顾飞藿拿起自己刚片好的肉片，在?苏禾安眼前晃了晃。
“用不着这样?薄。”苏禾安拿起顾飞藿放在?案板上的刀，给他示范了一番，“这样?便行了，咱们又不是要做酸菜鱼。”
梁玉英听着，笑?道：“咱们什么?时候做个酸菜鱼？冬天来上一锅酸辣开胃的酸菜鱼，定然很是舒坦。”
“不如?除夕夜加一个？年年有余嘛，我本还想要做什么?鱼呢，还说做个这次去府城做的牡丹鱼片给阿娘和妹妹试试。不过那菜漂亮归漂亮，味道上是不如?酸菜鱼的。”
提起除夕，苏禾安忽然想起顾飞藿的身世，问道：“除夕那日顾兄可有约？若是得?闲，不如?来食肆一起守岁？”
顾飞藿正?在?片鱼，听着苏禾安