“煮着煮着便只留下醋香味了，等收汁的时候还要再沿着锅边烹一圈醋才地道呢？”
“再给我剁一小?把小?米辣放在边上。”苏禾安擦了擦手，准备趁着这个东安鸡炖煮收汁的空当把鸡汤里的蘑菇切了。
渐渐的，空气?中有些刺鼻的醋酸味真的消散了不少，只剩下醇厚的醋香味，姜仲英看?着锅中正冒着大泡、渐渐变得浓稠的汤汁：“苏老板真是神了！”
第079章 油炸鸡米花
陈家的人丁颇丰, 但平日里二房与三房的人并不会?跟着陈老板他?们一起?用午食。是以今日试菜也?不过就是陈老夫人、陈大人、陈夫人以及他?们的三位儿女一共六人而已。
又因?着只?是试菜，陈大人虽不说把苏禾安奉为座上宾，却也?在看到她真的用鸡肉做出十个菜后并未再继续为难她。
一时间, 氛围还算得上是轻松。
“因?着陈大人是想用鸡肉取吉祥如意之意，我便自作主张做了九个菜, 意在久久康泰。至于主食，则是用鸡油并鸡蛋做了一道炒饭, 加上前头的九个菜，便取十全十美的意思。”
陈家的下人正在上菜，苏禾安站在一边, 对着坐在上首的陈老夫人与陈大人解释了一番。
“倒是有?心了。”陈老夫人与陈大人不愧是母子, 在听着苏禾安这一番吉祥话后都面?露笑容, 反而边上的陈夫人面?色不显, 还是冷冷淡淡的模样?，甚至不如那日赏花宴上热情。
只?听得陈夫人道：“我请你来的, 你如何净是听他?的要?求?”
苏禾安一时不知如何作答，却听到陈大人对陈夫人道：“我知晓你喜食酸辣，今日特意叮嘱了这位苏老板做些带醋的菜呢。”
“鸡肉如何能与醋一起?烹煮?”也?怪她那日一时兴起?，昨日又恰好?有?旁的事情耽误了, 没赶得上叮嘱这小娘子几?句。
还好?这不过只?是试菜而已。
恰好?此时陈府的下人已经将菜上齐了, 苏禾安便往前走了几?步, 揭开了陈夫人面?前那口砂锅：“夫人, 不若试试这道东安鸡?还有?凉拌的鸡丝也?是酸辣味的。”
“一个是吃晒醋的酱香，一个是吃米醋的清香。”苏禾安做菜的时候还有?些意外, 这陈府的后厨居然有?好?几?种醋, 如今见了陈夫人倒是明白了些。
女主人爱吃，可不得多?准备些?
苏禾安一揭开砂锅的盖子, 浓郁的酸辣味混着迷迷蒙蒙的热气?直往陈夫人脸上扑，她本还想斥责两句苏禾安的笨手笨脚，却在闻到香味的刹那转了话头。
经过大火翻炒之后，闻起?来醋的酸味淡了不少，但就是这稍有?些淡的醋味混在浓重的麻辣味中显得更加勾人。
陈夫人望了一眼上首：“还请老夫人先?尝。”
陈老夫人对酸辣的菜没什么?兴趣，都说老小孩老小孩，她的爱好?显然与苏苗安有?些类似。
菜品上桌，她便看好?了盘子里圆滚滚、金灿灿的油炸鸡米花。这圆滚滚的小东西?边上还配了几?叠蘸料，倒是有?些像儿媳之前说的那个牡丹鱼片的吃法。
只?见陈老夫人向着油炸鸡米花的方向抬了抬下巴，对着苏禾安问道：“这是何物?”
“回老夫人话，这是油炸鸡米花。吃起?来香香脆脆的，边上还有?三种蘸酱，从左到右依次是酸甜味的梅子酱、甜辣酱以及麻辣味的干料粉，干料粉里加了些磨碎的坚果仁。”
陈老夫人道：“做法是有?些像你那个牡丹鱼片?只?是样?子不够精巧。”不过圆滚滚的也?还算是可爱。
在老人家看来，很是有?福气?。
说着，陈老夫人便夹起?一个圆圆的鸡米花，在干料粉里滚了一圈，把那黄澄澄的圆球染上了些红色。
一入口，牙齿还没费多?少力?气?，便听得咔嚓一声，酥脆的口感之下先?是油香四溢却不油腻的外壳，再是软嫩多?汁的鸡肉。至于那蘸料，麻辣味之外，居然还带着花生和桃仁的香味。
鸡米花做得小巧，一个下去陈老夫人觉得有?些意犹未尽，竟是又夹了一个。
只?是这次她犯了难。
麻辣味的干料香得很，她想再试试，但边上那两种酱料她也?从未曾吃过。
梅子酱正透着琥珀般的光彩，酸甜的气?味惹得人口齿生津。甜辣酱则是酱红色的，那粘稠的样?子属实是诱人得很。
边上的陈三小姐似乎是看出来陈老夫人的犹豫，取了一双干净的筷子，夹起?一颗鸡米花在梅子酱了滚了一圈放到陈老夫人碗中，不等陈老夫人反应过来，又夹了一颗蘸有?甜辣酱的。
只?听她笑语吟吟道：“阿嬷都尝尝，这一颗也?不大，不难克化。”
见陈老夫人已经动了筷，陈夫人也?将手中的筷子伸向了那道酸辣诱人的东安鸡。她不知晓东安是什么?意思，地名也?好?