做辣子鸡？”
“自然是要做的，至于旁的，你还能?想到什么？”苏禾安有意考教姜仲英，便没有直接将自己的想法说出来。
姜仲英转头望着灶台上的鸡，又望了望橱柜上的香料以及边上架子上的小?菜，斟酌着回答道：“我看?那?边有些青菜苔，可能?用来和鸡肉一起煮汤？”
“还有呢？”苏禾安并未评价姜仲英的答案，而且引导着她接着往下说。
姜仲英看?着灶台上白花花的猪油，不确定地说道“还可以像炸元宵那?样炸鸡肉……丸子？”
苏禾安点点头，弯眉浅笑望向姜仲英：“还有呢？”
“能?不能?……像东家炒猪肉那?样……不行，鸡肉里似乎没有那?么多肥肉的部分，”她越说声?音越小?，抬头却望见苏禾安依旧温柔地望着她，便捏了捏衣角，壮着胆子提高了声?量，“像红烧肉那?样，用芋头来烧鸡肉？”
苏禾安满意地拍了拍姜仲英的手背：“举一反三的能?力不错。”
在被?家人卖到人伢子那?之?前从未进过县城的姜仲英，自然未曾吃过什么炸鸡米花、芋头烧鸡。能?想出这些菜肴，全靠她这些天来的认真观察。
”那?咱们今日便主菜做芋头烧鸡、辣子鸡、黄焖鸡、卤鸡翅以及里头会烹醋的东安鸡，这是五个菜，恰好五福临门。“
“至于汤，青菜苔的味道与鸡肉不太搭，换成菌菇鸡汤。”
”凉菜做一个酸辣味的手撕鸡，再做一个皮滑肉嫩蘸酱吃的白切鸡以及你先前提到的油炸鸡米花。“
“末了再加一个主食，就做鸡油炒饭吧。”
“如此……便是十道菜。”
“十全十美，吉祥如意，陈老板定会满意的。”苏禾安一边说着，一边就准备开始处理鸡肉了。
菜中要用到的卤料和各式各样的辣椒是苏禾安从家中带来的，和上次去宋府一样，她又是背了一个沉沉的大包裹。至于旁的调料，陈府上倒是齐全得很。
“东家要先做哪个菜？”
“除了鸡汤，其他都?不会用整鸡，你先跟着我把鸡分了。”只见方才说话那?会儿工夫，苏禾安便已取了一只鸡下锅焯水了。
“焯水要如何操作你可还记得？”苏禾安一边往锅里加葱姜，一边问身?边的姜仲英。
姜仲英道：“冷水下锅，加葱姜，大火煮开后撇去浮沫。东家，交给我来吧。”
苏禾安将手中的勺子递给姜仲英，自己则是开始切配配菜：“先把卤鸡翅、黄焖鸡、芋头烧鸡还有鸡汤煮上，然后便做东安鸡，等到最后再做油炸鸡米花和辣子鸡……凉菜可以上桌前再拌。”
“至于炒饭，等其余九个菜先上桌后再炒。等他们先吃菜，再用主食。”
“对着陈大人那?边，就说是九九归一之?后方得十全十美！”苏禾安在心中偷偷夸了自己一句，宴席做得不多，吉祥话却是越说越好了。
姜仲英正仔仔细细地打着锅里的浮沫，听着苏禾安说的，忙分神来记：“十全十美……九九归一……东安鸡之?后是做……”
“我让你做什么你便做就是了，不用费心去记顺序。”苏禾安看?着她急得脸颊绯红一片，解释道。
“你看?着我怎么拆鸡腿里的骨头的。”苏禾安从橱柜里翻出一把剪刀，将鸡腿肉剪开。
姜仲英看?着案板上完整的去骨鸡腿肉，低声?惊呼道：“竟然还能?这样。”
“你可看?懂了？要不要来试试？”苏禾安将剪子递给姜仲英。
“对，从下面这里先剪一刀，记着一定要把筋剪断。然后从内侧，把鸡肉剪开……”
“成了！”
……
不多时，几个需要久煮的菜都?已经在灶台上开始咕嘟了。
“来，我教你做东安鸡，若是以后还有喜欢酸辣味的食客，咱们便可以做这道菜。”
只见苏禾安将已经去骨的鸡腿肉改刀切成骰子大小?，起锅烧油，等到热油微微开始冒烟的时候，便往里面撒入一把花椒。
火开得不大，热油慢慢浸炸着花椒，直到花椒中的麻香味都?被?热油吃了进去，苏禾安便将锅中的花椒全都?捞了出来：“若是咱们自家吃便不用捞出来，但这毕竟是做宴席，陈大人说不讲究，但我们做厨子的却不能?真的一点不讲究。”
将骰子大小?的鸡肉倒入麻香诱人的热油之?中，将火烧旺些，再加些姜丝和小?米辣一起反复翻炒，直到鸡肉中的水分被?完全炒出来、鸡皮变得金黄紧绷之?后，便掀开鸡汤的盖子，从里头舀出一小?碗。
看?着苏禾安忽然去揭鸡汤的盖子，姜仲英一愣：“苏老板？”
她还没回过神来，就看?到苏禾安把那?一小?碗鸡汤倒入了正在炒制的东安鸡中：“原汤化原食！”
“盐和醋递给我。”
“要加这样多的醋？不会很酸吗？”闻着锅中浓烈的醋酸味，姜仲英又一次陷入了疑惑。