见那人脸色不好，方才改口道：“若我?当真没?本事，你不是更有机会了吗？”
“牙尖嘴利！真是拉低了这场比试的境界。”
苏禾安懒得理?他，转头继续问姜仲英：“你觉得什么味道做的猪肚会好吃些？”
既然把猪肚单拎出来作为必选项，那这道菜定然不能?出了差错。
“辣味的？咸味应该也是可以的。”其他味道的猪肚，姜仲英实在是想不出来，“只要别抽到苦味便?行了。”
还得抽两轮，这不是为难人吗？
正想着，就听到前头有帮厨大喊道：“苦？苦味的猪肚？苦味的牛肉？这谁能?做得出来？”
“这根本就不公平！这岂不是谁抽到苦味谁就注定输了？”
“东家，咱们可千万别抽到苦味了。”姜仲英小声道。
若是真的抽到了，其实也能?有法子，苏禾安抽出一直签子，递到姜仲英手里：“这些日?子你也学了不少字，看看上头写的什么？”
姜仲英一只手接过?签子，一只手蒙住眼睛：“还是东家自己看吧。”
“你不相信我?的运气?？”
“……是……酸？！乙组-酸味。”
不如辣那么简单，似乎也不似苦那么难，尤其如今恰逢苦夏，这一个多月，苏禾安可是做了不少酸味的菜。
“咱们可以做个醋溜猪肚。”苏禾安道，“也不知道乙组都是些什么来头。”
“也不知道这泰昌阁会不会提供辣子？”姜仲英跟在苏禾安身后，他们抽的是乙组，那便?还有两个多时辰可以去思考到底要做什么，却也不用等到明日?。
“既然有辣味可选，应当是有的，我?想想，除了醋溜猪肚之外?，咱们再做一个酸辣的、一个果酸的，若是有咸梅，做个酸梅鸭倒是就挺不错的，切好摆出来也好看；到时候我?用胡萝卜之类的再雕些花好了，牡丹鱼片是来不及了，也可以再做一次松鼠鳜鱼也成……”
苏禾安念叨了半天，见身边的姜仲英还是那副沉默的样子，问道：“你可有什么想法？”
“酸味的菜，我?会的便?是那几个酸菜汤底的，鱼也好肉片也罢，都大差不差的，不知东家方才说的酸辣味时不时指的这些？”
“可以不是，也可以是。”苏禾安笑道。
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与猪下水一样，做猪肚，最重要的并不是烹调，而是清洗。
“帮我?取一把剪子来。”苏禾安将猪肚摊放在案板上，对?着姜仲英说道。
苏禾安接过?剪子之后，仔仔细细地将猪肚上的肥油都剪了下来，一边剪还一边对?姜仲英解释：“这一步一定不要图快，一定一定要仔细些，就像咱们之前做卤猪下水那样。”
接着，只见她竟是取了一大勺菜籽油浇在猪肚之上。
“东家这是用菜籽油来搓揉猪肚？”
“是。”苏禾安用力地搓揉着手中?的一大块猪肚，上头的杂质和黏液竟真的被卷到了菜籽油中?，再用温热的清水冲洗一番，猪肚那股奇怪的味道便?淡了不少。
夏日?里就是这点好，清水放在庖厨中?，不多时便?已经成了温水了，不用刻意去烧热。
这还没?有结束。
苏禾安又从橱柜里取来一盆面?粉，洒在猪肚上，继续搓揉着：“还好这泰昌阁什么都有。”
“我?记得东家洗猪下水的时候也是这样，当时东家还说了，还能?用醋来清洗，咱们本就是要做醋溜猪肚，为何不用醋呢？”
“这醋溜猪肚啊，就是要做出来，有醋香而不见醋。”苏禾安道，“。其实要用醋也行，只是我?习惯了用面?粉。你来帮我?搓？我?去准备旁的菜。搓个一刻钟，然后用葱姜焯水，把沫子打?了之后再加我?那边装出来的那碗香料煮上一个时辰。”
“好。”姜仲英点点头，从苏禾安手中?接过?已经清洗得差不多的猪肚，像洗衣裳那样反复搓揉着。
在醋溜猪肚之外?，苏禾安还打?算做一个酸梅鸭、一个醋蒸鸡、一个香橼汁酸辣拌菜?*? 、再一个她第一次扬名的松鼠鳜鱼。
这样下来，既有醋酸味的菜，也有果酸味的菜，还有酸辣的、酸甜的，她应该也算是扣题了吧。
一边处理?着鸭肉，苏禾安一边思考着这菜谱还有没?有什么要改动的地方，冷菜、热菜都有了……
也许，还得再加个点心或是饮子？
苏禾安扫了一眼庖厨，想着把醋蒸鸡换成一个香橼做的甜点好了。
第086章 醋溜猪肚
苏禾安取来一根筷子插入炖煮到位的猪肚：“成了, 可以?把火灭了。”
只见她将猪肚从热锅中取出，又放入冷水中冰了冰，这?才?放到案板上：“做成肚片吧, 你看到那边我切的配料了吗？”
姜仲英顺着苏禾安的视线望过去，小碗中装着菱形的姜片、蒜片、红椒片、莴笋片：“嗯, 是因为这?次需要色香味俱全，所以?东家连