液，放入蒸笼之中，转身对着万文慧和姜仲英道。
万文慧这姑娘颇有心气，瞧着倒是有几番宋玉乔的性子，学东西有天赋、也肯下苦工，苏禾安自然是愿意把许多重要的活都交给她练手。
至于另外两个?帮厨，苏禾安看了一眼在?庖厨角落里?专心包虾饺和叉烧包的裴成天，留在?舒适圈中将自己的本事打磨到极致也未尝不好。而傅蕴秀，这些日子跟着梁玉英在?食肆那边，都快混成她的干女儿了，她力?气大、性子又爽利，风风火火的，让人见着就?欢喜。
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“东家?，今日有什么吃食？”霍言珺拉着卞清悦进了食肆，将油纸伞交给伙计，感受到酒楼里?烧得正旺的炭火，脱下厚重的大氅，寻了个?空位坐下。
今年的府城倒是没有去年那般冷，自然没有落雪，只是时不时就?下一场小雨，让人身上始终黏糊糊不太爽快，这日一早，又是淅淅沥沥地落了一阵。
霍言珺看着屋外的雨本是不想出门的，但馋虫勾得紧，都快到午时了，还是打了油纸伞约了卞清悦来了苏梁食肆——好巧，卞清悦今日也馋得慌。
还好她来了，这荤豆花的味道可真不错，而且暖呼呼的，一口下去，只觉身上的湿气都去了大半。
“还好你跟我来了吧，我就?说?，我夜观天象，今日苏老板又要上新菜。”
“是，霍姑娘神机妙算，卞某甘拜下风。”二人都是爱说?笑又爱吃喝玩乐的性子，且又都离出阁还有些时日、家?中管得也不算太过严苛，一来二去的，竟成了闺中密友。
“这豆花我在?宋记的时候就?吃过，口感很是特别。”夹起一块淡米黄色的豆花，在?苏禾安特制的糍粑辣椒蘸碟里?滚上一圈，绵而不老的豆花吸满了蘸水醇厚的麻辣味，加上堪称点睛之笔的藿香，简直就?是苏梁酒楼的又一款下饭利器。
“你试试这个?炸的肉条，苏老板说?叫什么酥肉的，里?面居然有花椒粒！”
听到花椒粒，卞清悦只觉得自己口中一阵让人战栗的麻味：“还是不要了吧……”
“不麻的，只是香，我估计是因为油炸过又在?汤里?煮了，麻味已经不激人了。真的，你试试吧，我什么时候骗过你。”
卞清悦深吸一口气，吃下从?汤中捞出来的肉条，第一口，就?咬破了里?头的花椒粒。
想象中让人反感的格外刺激的麻味并没有到来，正如霍言珺所说?，这酥肉里?头的花椒已经只留下了香味和一点点恰到好处的麻：“还真是。”
“你再尝尝这个?木耳，脆脆的，鲜得很，和荤菜一起煮了之后又有油气，不蘸蘸水也好吃。”
“粑粑肉和酥肉的味道有些像，但是口感不太一样?，味道也还不错，若是苏老板能?单独卖这些东西就?好了，我就?可以?买回家?去让府中的厨子煮了吃，最近的雨实在?是太多了。”
“是啊，也不知今年怎么这么多雨……”
“算了算了，咱们也管不了老天要下雨的事，还是先好好把这荤豆花吃了吧。苏老板方才教了，两勺豆花、一勺蘸水放在?米饭里?拌匀，让我也来试试。”
“其实我已经试过了，你没发现吗，我这其实是第二碗饭了。”
“啊？”
第104章 豆皮辣条
如?今府城里有?一个时兴的?零嘴, 麻辣开胃、香糯解馋，许多?食肆或是吃食铺子都在跟着做，那便是辣条。
那日想起辣条之后, 苏禾安当即便做了不少，酒楼里日日都要点豆腐, 豆皮自然是不差的?，便也不用单独蒸米饭, 直接用鲜豆皮蒸熟后剪成小块做豆皮辣条便是。
后来府城中效仿的?铺子多?了，苏禾安又另做大?米辣条的?后话暂且不提。
辣条的?关键在于调味，西市的?辣椒种类不够丰富, 为了配出多?种辣度的?调味料, 苏禾安又去系统那换了一大?把各式各样辣度不尽相?同的?干辣椒。
辣椒取八成和花椒、孜然等旁的?香料一起磨成如?流沙般的?极细极细的?粉末, 剩下两成则是用石臼捣成稍有?些颗粒的?大?碎块, 等辣条差不多?做好?后撒在表面?上丰富口感。
磨好?的?香料粉还需要在用葱姜并一些大?料炸过的?猪油里用小火慢慢熬制些时候。
熬猪油的?香料的?比例同样是需要经过反复调整，虽然只是放在等位区给食客吃着玩的?零嘴, 苏禾安同样不想敷衍。
苏梁食肆的?辣条火了之后，旁的?厨子在仿制的?时候最为为难的?便是这?两步——他?们能?吃出里头有?辣子，可是辣子需要多?少?孜然又需要多?少?似乎还有?旁的?香料，这?都得一样一样地去试。
熬好?的?辣椒油满室生香, 梁玉英在边上帮着苏禾安看火, 闻着锅里的?香味, 深吸一口气:“我总觉得这?东西比去