胡子高高翘起来。
趁着焯水的功夫，剁好六肥四?瘦的肉馅，依旧是稍稍保留些颗粒感，再用酱油稍稍腌制一番。
“料汁也可以提前调好，免得一会儿旺火烧着的时候手忙脚乱。”顾子衍一面回忆着之前在食肆做帮工时听着苏禾安教姜仲英的，一面往小碗中倒着调料。
热锅冷油，先炸花椒油，等到锅中飘出的青烟混着一丝麻味的时候，便?可以将这部分花椒都全部捞出来了。接着，下入提前腌制过的肉沫，煸炒出油脂，等到肉沫变得有些焦香之后，再舀上一勺苏梁酒楼特制的豆瓣酱，用锅中的花椒油和猪油一起将它炒香，炒成油亮的酱红色。
加豆瓣酱的时候，顾子衍忽然想起如今府城里颇为时兴的杨家酱，那酱料的瓶子上可是有苏禾安的禾苗花样：“梁老板，还没?恭喜你们?的酱料生意。”
如今苏禾安谈下来的各式生意不少，嚼月轩、宋记、杨家酱的分红进账都不少，梁玉英自然也是清楚：“是禾安的手艺好，我就沾了个光。”
锅中的麻辣味越发?浓烈了起来，只见顾子衍将已经焯过水并且捞出沥干的豆腐慢慢倒入锅中——可不能都碎了，那样就不好看了。再倒入先前调好的料汁，冲入一碗清水，待水开后用小火慢慢咕嘟着。
锅中的酱汁冒着一个又一个绵密的小泡，从升起到炸开，不过一转眼的工夫。
“好香。”姜季英已经帮着苏苗安做好了肉沫虾仁蒸蛋，路过顾子衍身?边的时候，感叹道?，“我还以为顾……”
她一时不知怎么称呼这个忽然变成知府之子的“前同事?”。
“像往常那样叫我便?是。”
“我还以为顾家小哥只会做饮子，”她来苏梁食肆那会儿顾飞藿因着要忙甜点铺的生意，已经不太帮着切菜或是处理灶上的事?情了，“没?想到几?个帮工里，在火候上没?有天赋的居然只有我一个人。”
姜家姐妹在火候上的天赋似乎全都点在了姜仲英身?上，别说熬煮酱料这种精细活，就是煮个红烧肉，姜季英都能把汁水给烧得干干的、一滴不剩。
“都是苏老板教得好。”
见着锅中的豆腐已经煮得软烂入味了，顾子衍干脆利落地将火扑灭，取来先前现焙的花椒，用石臼捣碎后均匀地撒在麻婆豆腐上。
“可还要加葱花？”梁玉英递过来两根小葱。
顾子衍这才反应过来自己做的麻婆豆腐有哪里不太对劲，赶忙又切了一把葱花洒在上头?。
嫩如白玉的豆腐如今已经彻底被酱红色的料汁染成了绛色，焦黄色的肉沫和白绿相间的葱花点缀其间，端起来的时候，豆腐还会随着顾子衍的动作微微晃动，一看就很是诱人。
而麻辣咸香的气味更是和着白茫茫的热气一起直直地往人鼻子里钻去。
苏苗安看了看顾子衍的豆腐，又看了看自己的蒸蛋，望着姜季英，小声道?：“我不会要输给他了吧。”这人什么时候厨艺这么好了，还特意做了个一看阿姐就很是喜欢吃的菜。
真是奇怪。
但他这个麻婆豆腐，似乎还是少了什么呀……
第108章 腊肠
苏禾安的生辰一过, 便又快要到一年除夕了。
街市上的商铺都开始挂起?了大红色的灯笼，贴起?了窗花、对联。
苏梁酒楼的窗花是?姜家姐妹带着苏苗安一起?剪的，在厨艺上没什么天赋的姜季英在剪纸上倒颇有些见解, 剪出来的窗花繁复华丽。
苏禾安见了也起?了几分想试一试的心思。
只可惜她只会剪现代的时候小朋友都会剪那种最简单的六角雪花，那样的窗花, 也就只有满心都是?师父的姜仲英还能?夸出：“我觉得?东家剪的窗花比妹妹还好看呢！”
苏禾安摇了摇头，看了看自己手里普普通通的小雪花, 又看看了姜季英手里精巧绚丽的窗花，也只能?承认人和人就是?会擅长不同的事情。
“你可别哄我了，我知道?我对做手工没什么天赋。”
“可是?东家用萝卜刻的花很?好看呀。”
“这能?一样吗。”苏禾安摇了摇头, 将?剪子放回?桌面上, “我去?调浆糊水, 一会儿你们剪好了就直接往墙上和窗上贴便是?。”
至于酒楼门口的对联, 依旧是?拜托了顾子衍。苏禾安及笄那日他做了一道?味道?尚可的麻婆豆腐，苏禾安边吃边和他说起?了尚在中江县时的日子, 说起?顾子衍在苏梁食肆时跟着苏禾安学着做的菜肴和饮子，说起?在苏梁食肆的种种旧事。
顾夫人在旁边听?得?认真，拿着筷子的手悬在半空中，望着聊得?正欢的顾子衍和苏禾安。
一来二去?的, 顾子衍便和苏禾安说起?了对联的事情。
“那便谢过顾兄了。”苏禾安也不推辞, 只是?重新计划着过年的时候要往顾府送的吃食里要不要再添些什么。
顾子