最下面一节的竹笋有点太老了，这个可以切成了片用玻璃杯装着用来泡酸笋，以后用来炒菜调味是很不错的。
徐唯一切完竹笋后，先把笋尖放到铁锅里面，放入水盖上锅盖。
用玉米杆点着火，塞进去了一把木柴进去，大火烧着，得多久水就开了，继续让笋尖煮了几分钟。
然后把笋尖倒了出来，拿个盆子装着，放到水龙头下面，就这样让水龙头的水一直流着，冲洗笋尖去苦味。
徐唯一又把另一篮子竹笋倒入铁锅里，放入水，盖上锅盖，大火烧开，煮了十来分钟，把竹笋倒出来，用篮子装着，先凉着水。
一会儿，水凉干了，然后把竹笋拿上了楼顶，找了两个大洞窝，把竹笋摊开在大洞窝里凉晒。
徐唯一这里晒笋干都是自己吃的，没有那么讲究都是这样切开晒笋干的，不像外面卖的都是整体一束一束的那么好看。
自己吃想的时候也不用那么费劲，直接用水泡开了，就可以煮来吃了。
徐唯一把要泡酸笋的竹笋用水洗了一下，拿个篮子装着凉水，又去用烧开水的水壶烧了一壶开水。
然后把开水倒出来拿了一个盆子凉着，再把一个玻璃杯也用开水烫过，放着待用，等到开水自然凉之后。
徐唯一把竹笋放入玻璃瓶里，倒入凉开水，然后把盖子拧紧，一般在两个星期左右竹笋就会成酸笋了，也就是说可以吃了。
在做酸笋这个过程中一定不能沾有油，夹酸笋的时候，要用专门的竹筷夹，也不能沾有油。
理论上只要这个酸笋不发白，酸笋不变软烂，一两年都是可以吃的。
吃完了酸笋，那个酸水不要倒掉，可以继续再放入竹笋，炒菜的时候，可以用酸笋调味，也可以倒出酸水用来调味，例如炒番薯藤叶、炒猪大肠、炒五花肉这些啊！是一个很美味的选择。
竹笋这个东西四季都是有的，现在春天长出的竹笋叫春笋，味道清淡鲜嫩，营养丰富。
含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
竹笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。
竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春笋的食法有很多种，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。
竹笋各部分鲜嫩不同，烹饪可分部位进行。
底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。
中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
竹笋虽然好吃，但建议不要吃太多，有时候吃多了，也会流口水清的。以前小时侯吃竹笋，吃多了流口水清，老妈就会叫喝一口花生油就没事了。
搞定了竹笋这些工作，徐唯一看看时间该煮饭了。
于是，徐唯一淘米煮饭。
然后去冰箱拿了一块猪肉，把猪肉切成肉丝，放入花生油、少量盐花进行腌制，再洗了一把豆豉待用。
徐唯一刚刚做完这些工作。这时门开了，老爸老妈也回来了。
老妈：“唯一，煮饭了没有啊！”
徐唯一：“煮了，正准备炒菜了。”
徐唯一看了下饭也熟了，于是徐唯一开始炒菜了。
先炒第一个菜笋尖肉丝，把笋尖从水里捞出来，放到篮子里面晾水。先把铁锅烧热，倒入花生油，花生油稍热，倒入肉丝，翻炒肉丝白了，倒入笋尖翻炒，倒入豆豉，少量盐花、继续翻炒均匀，盖上锅盖，豆豉香气出，翻炒几下起锅，美味的肉丝笋尖完成了。
这道菜不但美味，还有食疗功效，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖。
第二个菜笋尖炒蛋，打两个鸡蛋在碗里，放少量盐花打成蛋液。
把铁锅热锅，放少量花生油，花生油热后，倒入鸡蛋液，摊开鸡蛋液凝固成饼形，再用菜铲卷成蛋卷，用菜铲切成一段段的，然后起锅用碟子装起来待用。
再倒一点花生油进去锅里，油热了之后，从水盆捞一把笋尖放进去，翻炒，放少量盐花，笋尖翻炒热后，放有鸡蛋卷，继续翻炒几下，然后起锅，香味十足笋尖炒鸡蛋炒作完成。
晚上就两个菜了，徐唯一把两个菜端到餐厅里。
老爸老妈正在厅中看电视，徐唯一叫一声老爸老妈开饭啦！
老妈：“这么快就熟啦！来了！”
听到了开饭了，黑狗和喵喵倒是先跑了进来，开始围着徐唯一身体边转，今晚没有肉吃，徐唯一往黑狗喵喵的碗里面打了一些白饭，再洒上一点菜汁。
我吃什么猫狗跟着吃什么！有好吃的也给一样猫狗吃，农村养狗养猫就这样啊！没有特意的猫粮狗粮的，嗯，就是好养啊！
老爸：“嗯，唯一，笋尖炒肉丝、笋尖炒蛋炒的不错啊！味道鲜美，出去这么多年，钱倒是没赚多少，厨艺倒是长了不少啊！”
老妈：“是挺好吃的，钱赚多，赚少，多少都无所谓，关键是找个女朋友才是正经的。”
徐唯一：“妈，吃饭，吃饭，女朋友这个事啊！急不来，要慢慢来，要看缘分。”