做到最好——当然是阿圆做——李舒妄又不会做菜！切墩那是职业深造！
“五花肉，切四方块，切大点儿、匀称点，我们到时候按块卖！皮朝下，拿锅多焅一焅。”李舒妄这次要“教”阿圆做的是腐乳肉。按照李舒妄的眼光来看，做法和苏式红烧肉大差不差，就是多了一味腐乳调料，风味比较特殊罢了。
之前李舒妄一直不愿意加菜，一是懒，二是不想太招人眼。但想必她已经落到某些人眼里了，反而不需要计较那么多了。
腐乳肉其实听起来是挺复杂的大菜，但前置处理好只需要放进陶翁里慢慢炖着便是了。李舒妄又让阿圆焖了好些米饭：“咱们单卖肉，也卖套餐，就是一碗饭、一块肉，再有一个卤蛋。”她算了算成本，道：“二十四文一份，前三日打折，二十文一份。”
“好嘞！”阿圆闻着腐乳肉缠绵又霸道的肉香，忍不住咽了咽口水，这才没炖多久就这么香，要是炖烂了该都香啊！
“馋了吧？但这时间还没够，这肉就是越烧越入味的，到时候咱们留两块自己吃！”腐乳肉讲究的就两个，一是肉要好，二是时间要够。烧够时间了的肉整体是琥珀色的，夹起来颤颤巍巍的、晶莹剔透的，肉皮弹弹糯糯、肥肉牙齿一碰就化成了汁水，瘦肉入味却又不柴，好吃极了！李舒妄咽了咽口水，心说昨晚吃了羊杂碎锅子，怎么今天提起肉来还是这么馋？
第009章 第 9 章
原本李庄白肉比起正经吃饭的地方，更像是个小酒馆，不卖炒菜，只卖酒水点心和节令小吃。所以客人来的时间参差不定——吃饭讲究个一日三餐喝酒可没个时间限制——不过下午客人一般比上午多些。
但今日这玛瑙肉香味实在太过霸道（腐乳肉直接叫腐乳肉不太好听，李舒妄给改了名叫玛瑙肉。）中午饭点不到，便引来了不少纳罕的食客。
有那日常在李庄白肉吃喝惯了的，直接就问：“哟我们掌柜舍得上新菜了？我还当你一招鲜准备吃到老呢！”
李舒妄也不怪他阴阳怪气，她笑笑：“再不出新菜不得了，我瞧西山街上不是开了家李记白肉？也还是偌大的肉片子切得薄可透光，人开价还比我低一些，我要真干等着，回头你怕是找不到地儿品佳酿咯。”
这话说得熟客眉头一皱，不屑地甩甩袖子：“拾人牙慧，算什么本事？”想了想，熟客还是补了句解释，“他虽然价格低些，但是肉不如你入味儿，刀工不及你，那蘸水更是差了一截！很不必担心他把你生意都抢了去！”
不会都抢了去，那就是说还是会抢？李舒妄哑然失笑，正准备说两句，便听到这位熟客接着说：“但新菜还是要加的！”虽然李家酒好，但谁耐烦见天吃个白切肉！
李舒妄一怔，抚掌而笑，对熟客说：“让吃家久尝一味是我的过错，今日还请您品鉴品鉴我这玛瑙肉。”
“玛瑙？名字倒有意思。”这熟客也不缺钱，还没问价格便要了一块。
李舒妄这第一笔生意做出去了，脸上笑意更胜，当下便对阿圆说：“阿圆，开瓮！”
“好嘞！”
浓厚的肉香在陶瓮内久冲不出只能慢慢往外逸散，此时突然没了束缚，这肉香都愣了愣，随即才一股脑的、肆无忌惮的冲出了瓮，然后在半空炸开！而店里的食客、店前的行人这才闻到了那股奇特而又勾人的肉香！
阿圆嘴巴都要咧到耳根子了，她可听到了好多人咽口水的声音，今天这肉一定好卖！她利落而轻巧的勺起一块肉放进碟子里，又浇了一勺亮晶晶的汤汁上——
“玛瑙肉一例、金丝酿一壶！”阿圆大声唱了菜名，这才把酒菜给送上了桌。
“肥润晶莹，色泽红亮确实称得上玛瑙二字。”熟客观其色，矜持地点评了一句。
“您再尝尝这味儿，我保证您没在别地儿吃过！”阿圆笑眯眯地回了一句，便又马不停蹄地回到大瓮前头盛肉了——这么一小会儿功夫便又七八个客人进门来要点这玛瑙肉了！
玛瑙肉卖得好，李舒妄这白切肉倒无人问津了。不过这对李舒妄来说是个好事，她根本就懒得切肉。
“诶，掌柜，听说你昨日进衙门了？去衙门作甚呀？”
来了来了，她可就等着这一问呢！李舒妄立刻打起了精神，笑着说：“咱们新来的县太爷家在京里。他年纪轻轻孤身一人出来做官，家里人很是担心。正好有亲戚省亲路过咱们这儿便想看看他习不习惯。可县太爷孤身一人，省亲的人里头却有女眷，这没个人招待也不是事啊！我赵叔就把我推到县太爷前头了。”说着，李舒妄手中的黑金菜刀一转，刀尖砸进了菜板里，“毕竟我会点拳脚功夫，街面上又熟悉。”
众人看了看大菜刀，倒是对李舒妄的话信了八分，又深恨怎的自己没个当捕头的叔！
“今日这玛瑙肉也是，人家见我对家眷贴心，特意赏了我席面。席