在繁华喧嚣的帝都，有一座隐藏于闹市之中的古色古香四合院。
这座四合院仿佛是时光隧道中的一个节点，将人们带回到了古老而宁静的岁月。
此刻，四合院内弥漫着浓郁的香气，那是令人垂涎欲滴的羊肉香味。
这股香味如同一曲悠扬的旋律，轻轻飘荡在每一个角落，挑逗着人们的味蕾。
院子里摆放着几张古朴的木桌和木椅，阳光透过树叶的缝隙洒下来，形成一片片斑驳的光影。
微风拂过，树叶沙沙作响，与锅中羊肉的香气交织在一起，构成了一幅充满生活气息的画面。
张轩等一众人坐在院内，按道理这天气应该坐屋里，可他们都有修为啊！
这是孙老带他们来的一家百年铜锅涮肉。
火锅盛行了很长时间，各地有各地的特点，就像像S省以麻以辣为主，帝都就以鲜以嫩，以麻酱为主。
孙老傲娇的说道：“这帝都涮肉有三大灵魂，第一器具锅底，第二标准食材，第三啊是蘸料。”
看着认真听的张轩，孙老接着说道：“这器具锅底讲究的就是铜锅一盏清水一碗葱姜二三，高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。”
说着还扒拉扒拉烟筒上的盖子。
“这就是通风口，可以控制火候的大小。”
“接着说着标准食材。
真正的讲究人，这羊必须都是口外（张家口）来的大尾巴肥羊，不但肉质细嫩，而且不觉腥膻。据说大尾巴肥羊，伏天都赶到口外剌儿山避暑，山上深松茂草，飞湍喧豗（huī）；一个夏天，羊养得膘足肉厚，在从口外往北平赶，路上经过几处曲渚银塘，都是从玉泉山支流灌注的，一路上羊喝了这些清泉，自然腥膻全退。，”
“说完羊就得说说这羊肉的切法，必须鲜切顺切，刀功也讲究，必须薄如纸软如棉齐如线美如画。”
“最后就是这蘸料了，最主要的就是麻酱，配以韭菜花酱豆腐香菜葱花，以及现淋的辣椒油。”
“这其中芝麻酱又是重中之重，百分之二十的花生酱加百分之八十芝麻酱调和成二八酱，缓慢的搅拌形成敦厚的口感。”
“因为是清汤，这蘸料什么味，羊肉就什么味。”
张轩看到孙老夹了一筷子像肥肉的食材。
孙老放进锅里说道：“这锅开，先别涮肉，先放这羊尾油，这个可吃可不吃，这是为了增加汤底了油性，能增加其他食材的香味。看到这汤没，没有起沫子，这才说明处理的干净，食材也好。”
孙老接着拿着一盘羊肉立了起来说道：“这羊肉冻没冻，是不是鲜切的这一看就明白了，你看这肉不掉就是鲜切的。”
张胖子等人已经一股脑的把食材倒进锅里，框框开造了。
孙老指着张胖子说道：“牛嚼牡丹，浪费喽！这帝都涮羊肉讲究的一个涮字，时间长了肉老。吃的就是这个嫩。”
“先吃肚，在吃肉，最后再吃菜。”
看着扑通通的汤，孙老一说完张轩就迫不及待的先夹了一筷子千层肚，在锅里涮，七上八下他懂！
S省是火锅大省好吧！
那涮得恰到好处的千层肚，被轻轻夹起，在精心调制的蘸料里打了个滚儿，而后缓缓地送入嘴中。
牙齿轻咬下去，只听得“嘎吱”一声脆响，那千层肚的口感竟是如此清脆爽口，毫无半点哽牙之感。
每一口咀嚼都能感受到它独特的弹性和嚼劲，仿佛在舌尖上舞动一般。
而伴随着这美妙口感一同袭来的，还有那蘸料浓郁醇厚的味道。
那蘸料的香气扑鼻而来，瞬间占据了整个口腔。
其中融合佐料的精华，有辣椒油的香，韭菜花的辛香、麻酱的醇厚。
这种感觉和S省的火锅完全是两种体验。
张轩又夹了一筷子羊上脑，嫩，真是嫩。
口中不自觉的会分泌口水。
这趟来的太值了，张轩只看一眼盘子里的肉，就知道是哪部位怎么切的，麻酱怎么调的。
下次要是抓住带修为的羊，就这么吃，那得多美啊！
欢欢喜喜的吃饭铜锅涮羊肉。身子暖暖的想睡觉。
太舒服了。
熊大说道：“轩子，咱们什么时候去抓点这带修为的大尾巴羊，这虽然好吃，但是和你的手艺一比，还是差了一点。”
张轩摸摸熊大的头，说道：“你个吃生肉的家伙，现在都开始挑食了。等有时间吧！我现在还是个学生好吗？学习才是我的主业，再说了没锅做个屁，等着吧！”
熊大看向了孙老：“孙老头你不就能打铁吗？这事交给你了！”
孙老瞥了一眼熊大说道：“我还轮不到你来指挥，叫老师，没大没小的玩意。”
熊大站起来说道：“凭什么，要叫也是你叫我前辈，我妖帅。”
孙老说道：“小轩你的战宠不太听话啊！饿两顿教育教育。”
熊大熊脸变的比翻书还快说道：“师爷您说了算，我这也不是想着大家的吗？做出来已不是我一个熊吃不是。”
孙老呵呵一笑，小样还拿捏不了你了。
小白“这傻熊就是贱皮子，欠收拾。”
小黑“就是分不清大小王。”
小青“挨收拾活该。”
边上的苏嫣然被逗得呵呵直笑。
苏嫣然说道：“老公，学校让我们去HZ市去参加全国大学生武道大会。”
岳帅说道：“这事老王和我说了，去吧！涨涨见识也是好的，修炼不只是修为，还有战斗技巧，你们也就和妖兽战斗过，和人都没有怎么战斗过。这次去压这修为打，主要磨炼战斗技巧为主。”
张轩说道：“这事我怎么不知道。什么时候去，多长时间。”
孙老说道：“废话我们以研术为主，平时又不用战斗，你知道有什么用。”
老王说道：“一个月后，持续半个月左右。”
张轩想了一下说道：“那我也跟着去，顺便到处逛逛。”
熊大说道：“又琢磨什么好东西呢？”
张轩给熊头上一下说道：“不会说话就把嘴闭上。那边产茶都不知道啊！”
岳帅说道：“我知道那边有一棵五阶的千年茶树被一群秃驴守着。”
张轩点点头，暗自记下来，有机会折个树枝。
……