今日一日便罢了，日日这样，就?算是铁打的人?也撑不住的。这样，一会儿先休息一阵，等傍晚你试菜的时候我去旁边打听?打听?，这边人?都在哪请帮工。”
苏禾安颔首：“我也是这么想的，咱们挑帮工也没什么别的要求，就?是得手脚干净的。”
“我知道的，咱们是做吃食生意的。”
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傍晚，梁玉英出门去打听?帮工的事情。
苏禾安开始为明?日试菜。
这之?前都是做的川菜，明?日苏禾安准备来?点变通的。
明?日中午的两道荤菜，一个还是麻辣味的川菜，另一个，她?准备做别的菜系了。
既然之?前除了冯斯年之?外，另外有几个一看就?是土生土长的西南人?的老饕也夸赞福满鱼跃，今日中午更是有食客选择了梅干酱并且对这个味道赞不绝口。
她?决定试一试一道酸甜口的东北菜——锅包肉。
做锅包肉，首先得调好淀粉。
这中江县没有土豆，自然也不会有土豆淀粉。
得什么时候从系统那弄点土豆才行，在过明?路之?前就?只?用土豆淀粉也是好的。
苏禾安暗自打算着。
【临时任务：收到合格的帮厨，奖励土豆一颗。】
一颗？
一颗土豆够干什么，她?是厨子，种菜可不算专业的，那辣椒也就?罢了，一个土豆她?怎么种。
【长期任务：寻找到合格的长期帮厨，奖励土豆五百颗。】
长期的帮厨怎么多?这么多?奖励？
【系统，这个长期是要多?长期，不会是要人?家给?我卖身一辈子吧？】
【超出权限，无法回复。】
……
算了，还是等梁玉英回来?吧。
苏禾安懒得理抠门的系统，继续做着眼前的锅包肉。
只?见她?将里脊肉切成刀背厚薄的薄片，放在一个大碗之?中，此?时，两刻钟前便提前泡着的红薯淀粉也已经可以了。
苏禾安将淀粉水上层的清水倒入水池之?中，留在盆中的将流未流的液体既不过于浓稠、也不过于稀薄。
这就?是锅包肉的糊了。
就?是要这种恰到好处的质地的糊，才能?使得炸出来?的锅包肉外酥里嫩。
她?将肉倒入面糊之?中搅匀，又补了一小勺菜籽油。
接着，取了一个不大却颇深的锅——她?专门找来?炸东西的，这样可以节省不少油。
接触到热油那一瞬间，裹着淀粉糊的肉片发出滋滋的声响。
面糊迅速地定型，从雪白变得金黄。
不多?时，那裹满了面糊的肉片迅速膨胀，外壳变得金黄酥脆。
苏禾安分了好几次，将锅中的肉片都炸好了，又重新将火扇大，用笊篱将肉全都放进油锅里再复炸了一次。
直到肉片表面呈现出诱人?的焦褐色，她?才把肉片全都捞出来?放在另一个笊篱中控油。
接着，另起炒锅，往里面倒了些方才炸肉用过的油，再加入白糖、米醋和?一点点梅子酱以及一小勺盐，炒到锅中开始冒泡、油汁变得浓稠，便把提前切好的葱姜胡萝卜丝倒了进去。
黄的、绿的、橙色的丝，在油锅里煞是好看。
看着锅里的火候差不多?了，苏禾安迅速地将炸好的肉片放进去大火翻炒几下，让炸好的肉片上都均匀地挂满酸甜汁。
关火。
成了！
第038章 小煎五花肉
至于另一个川菜, 苏禾安则准备做小煎五花肉。
今日大家对回锅肉的喜爱程度远远超出了苏禾安的想?象，中江县，就算是在白云书院附近这种大家条件都还算不错的地方, 也终归是缺油水的。
她想?着，在利润允许的范围内还是多做些油水重的大荤吧。
香气四溢、麻辣油润的小煎五花肉自然是很好的选择。
为了做这个菜, 她又去系统那换了青二荆条。
一时也没想?到上次美食大会临时任务之?后系统奖励的食材到底要兑换什么，土豆这种东西?影响太大, 她想?再缓缓。
最终是决定就把辣这方面做到极致罢了。
她先是取了一大把新鲜的小米辣和剥好皮的蒜一起剁碎，接着就拿出了系统刚给她的青二荆条——不多，大概就四五斤的样子, 这系统还是一如既往的抠门, 苏禾安没好气地在心中暗暗骂了系统几句。
所?幸这二荆条的品质很不错。
翠绿的二荆条散发?着诱人的辛辣味。
与小米辣不太一样, 它还散发?着一股像是春天的清香味。
苏禾安做菜向来都是赏心悦目的, 既有条理、又不会只做不收，把庖厨和灶台弄得一团乱。
只见她将二荆条切圈、二黄姜切丝、葱白切段后整整齐齐地码放在碗里, 石臼里的剁椒和蒜末也倒在了旁边，把桌面上的脏碗都收拾了，这才去取了一块七肥八瘦的上好五花肉。
先改刀成?厚片，再切成?一指宽的