及花椒，等到?这些调料的香味都被激发出来之后，又加了?一勺自制的豆瓣酱以及一小勺香辣酱。
用中火，把?所有?的料头和酱都炒出香味，便往里冲入清水。
“阿娘，帮我拿个砂锅。”
苏禾安接过砂锅，将顾飞藿已经蒸过的芋头铺在底部，又把?先?前煎好的泥鳅铺在上面，另一边的汤料咕嘟了?小半刻钟之后，全都转移到?这个砂锅之中。
“煮一会儿。”
第049章 寿桃
咕嘟了一刻钟, 苏禾安将锅盖揭开，芋头已经染上了酱色，她示意?顾飞把?火烧得再旺一些, 却?未曾想到苏苗安不知何时已经钻到了她的手边，手里正拿着一把?煽火的扇子。
只见小姑娘鼻头微微耸动, 显然?已经沉醉在芋头烧泥鳅的香味之?中：“阿姐，还?要多久能吃呀。”
苏禾安看着锅中的汤汁在大火的作用下逐渐变得浓稠：“差不多了, 火先别急着熄。”
她一手端起大铁锅，将里头烧好的芋头和泥鳅都转移到一口极大的白瓷碗里。
这段时间跟着苏苗安日日锻炼，这身体的力?气越来越大, 苏禾安做起菜来也顺手了许多。
苏苗安急急忙忙地想去将这一大盆泥鳅端出去, 苏禾安赶忙道：“还?没好呢。”
苏苗安满脸疑惑：“不是已经盛到碗里了吗？”
她一转头, 就看见苏禾安又拿了一口小锅, 热了些菜籽油。
苏禾安将提前准备好的花椒和干辣椒段撒在酱黄中稍稍泛着一点红的泥鳅、以及原本白玉和田玉却?被?酱汁染上了金黄色的芋头上。
刺啦——
滚烫的菜籽油直直地冲向酸辣诱人的芋头烧泥鳅，激发出青花椒与干辣椒刺激却?不呛鼻的麻辣味。
霎时间, 厨房里都是锅中那麻辣鲜香的气味，泡菜的酸味混在其?中非但不会突兀，反而增添了层次。
接着，苏禾安又往上面撒了一小把?提前切好的葱花, 整个菜的颜色突然?变得鲜亮了起来, 煞是好看。
“好了。”苏禾安望向苏苗安。
在梁玉英进来之?前外头的食客便?已都用完餐了, 是以外面的大堂空无一人, 苏苗安便?把?那一大盆芋头烧泥鳅放在了大堂正中间最大的那个餐桌上，顾飞藿端着饭盆走在她身后。
“吃吧, 我看苗安都等不及了。”
梁玉英先夹了一块芋头, 她一直觉得芋头这东西吧，虽然?不难吃, 但也没有多好吃，就没什么味道，面面的，是一个极其?普通却?可以饱腹的存在。
在她和苏父刚来中江县那一年，他们吃了不知道多少芋头。
但苏父自然?是做不出芋头烧泥鳅这样的菜的。
那一年，她大概是昨日吃蒸芋头，今日吃白水煮芋头汤，后日吃素炒芋头。
那时候她哪想过，有朝一日，她还?能在自家餐桌上看到这样特别的芋头。
这芋头在烧之?前提前蒸了一会儿，因此?已经很软烂了，一入口，梁玉英便?能感受到芋头绵密细腻的口感。
普普通通的芋头本身并没有什么味道，在此?时反而成?了一种优势。
它吸取了汤汁里的每一寸精华。
先是来自泡菜可口开胃的酸辣，接着是来自豆瓣酱绵长而浓郁的酱香，再往后，是来自被?热油激发过的花椒与干辣椒段纯正热烈的麻辣，细细再品一番，还?能感受到来自葱花和芋头本身的那一点点若有若无的清香。
以及从泥鳅那染上的一丝鲜味。
别人做的鱼或者泥鳅可能会有土腥味，但苏禾安处理过的这些河鲜，便?只剩下鲜醇了。
一边想着，梁玉英又夹起了一条泥鳅。
轻轻一抿，细腻嫩滑的泥鳅肉便?在嘴里化开。
她本还?想着要将骨头吐出来，谁知道，苏禾安提前煎过的泥鳅不仅是表皮焦香，内里的骨头也已经全部酥烂透了。
酸辣可口的料汁与鲜美的泥鳅肉充分融合。
“这菜好霸道！”梁玉英夸赞道，“不知咱们食肆能不能上这个菜？”
苏禾安刚扒拉了一大口饭，抬起头来的时候嘴角还?沾了一粒饭粒：“等夏天了可以，还?可以做黄鳝，但冬天掏这东西不容易吧。”
她想了想道：“若是食肆里要上这个菜，那需要的泥鳅得是今日的五倍甚至十倍……”
“能不能，咱们花些钱让师兄帮我们掏？”苏苗安知道师兄家的情况似乎不是很好，每日抓鱼掏泥鳅其?实都是为了换钱。
苏禾安恍然?大悟地大笑道：“瞧我这脑子，可以让你师兄试试，但量得比今日多些才行。若是只做这么些，只怕食客们不满意?。”
“价格上，你问问他，可以比鱼贵些。”
她是想饥饿营销，但这东西过犹不及。
自从那日大排面全部卖光之?后，苏禾安对?自己的手艺更有自信了。
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今日是白云书院院长冯斯