饭会送半份肉菜和半份素菜。
饮子也升级成了珍珠牛乳茶。
至于珍珠是什么?
苏禾安眼巴巴地?望着顾飞藿。
“东家是有什么事情吗?”顾飞藿问道。
“就这个珍珠,顾兄知?道鲛人泪的故事吗?”
“鲛人从水出,寓人家,积日卖绢。将去,从主人索一器,泣而?成珠满盘,以与主人,2”顾飞藿稍加思索,问道,“东家说的是这个吗?”
“是。今日不是牛乳茶换成珍珠牛乳茶了吗,我想着正好?有可以附会的故事。”
顾飞藿颔首道:“东家的意思是让我稍微润色一下这故事,写在菜单上吗?”
“不知?会不会太?麻烦了?”
“怎会,我虽读书不多,但也够用了。”
“还不多吗,”苏禾安小声道,“聊什么都能?出口成章的。”
“东家谬赞了,那我先去写着?”
“今日给你多加些工钱。”
“写字本也是我要做的事情。”顾飞藿去橱柜里?取了纸笔,寻了张空餐桌,便?提笔写了起来。
-
苏苗安的师兄昨日傍晚送了不少泥鳅来,今日自然是要做一个烧泥鳅的。想着怕食客觉得泥鳅价格便?宜,就算冬日里?不易寻,也有些划不来。
另一个荤菜便?选了个实实在在的大荤,蒜泥白肉。
肉铺老板是东市上寻的,梁玉英去逛了几趟,又从邻家食肆老板那打听了好?几次消息,才定了从这家铺子拿肉。
他家的猪肉比旁的铺子要贵上一些,但却肥了不少。
苏禾安知?道,这不是现代,油润的肥肉比干柴的瘦肉更能?吸引食客。
拿起几条六肥四瘦的五花肉,冷水下锅,加入葱结、姜片、八角、一小把花椒和一勺烈酒,等到?锅中?水沸便?取来勺子,仔仔细细地?把白沫都舀了个干净。
这是煮出来的五花肉不腥的关键。
锅中?水清之后?,苏禾安把火扑灭了些,盖上盖子,让它?自己煮着。
蒜泥白肉,除了肉本身,金银蒜泥也不能?马虎。
蒜蓉是梁玉英提前剁好?的,正放在一个大盆子里?。
苏禾安化了一小块猪油,又混了些之前做的葱油,等到?锅中?油开始冒青烟了,便?扑灭了火,下了一半的蒜蓉进去。
残留的油温激发出蒜泥特有的辛辣味,等蒜香味彻底激发后?,苏禾安便?把另一半生蒜也倒了进去,混合均匀。
热油激过的蒜泥已经染上了焦褐色,生蒜却还是那副白白净净的模样。
这便?是所谓的金银蒜了。
拌好?的蒜蓉分成两份,一份里?加入酱油、胡椒粉、芝麻、醋等调味料,另一份则是额外加入了剁得细碎的小米辣。
蒜蓉酱就差不多。
到?时候,可以根据食客自己的喜好?随意选用。
此时,锅里?的五花肉也已经煮透了,苏禾安将五花肉从锅中?取出,放入凉水之中?,等到?五花肉完全凉了下来,便?开始切肉。
这段时间,除了冒菜里?的肉卷,她已经许久没给食肆里?的食客展示过刀工了。
冒菜里?的肉片都卷成了一团,估摸着也没人会在意它?到?底有多薄。
是时候让食客们回忆一下美食交流大会那日的文思豆腐了。
在现代的时候,许多人切肉之前会放到?冰箱里?去冷冻一会儿,稍稍发硬的猪肉更容易被切成好?看的薄片。
但显然,苏禾安没有这样的需要。
少女利落地?下刀,从厚重的刀片上滑落的是一片片又薄又均匀的肉片。
配菜的胡瓜也是一样,就听得马蹄声似的哒哒声颇有节奏地?落下,菜板上的几根胡瓜便?已经成了漂亮的细丝。
第057章 姜汤
宋玉乔看了?几眼面前白花花的肉片, 又看了?看坐在自己的对面的侍女,认命般地抱起了?装着珍珠牛乳茶的竹筒杯:“算了?,你吃吧, 一会儿我去外头街上转转有没有什么好?吃的。”
泥鳅她自然是?不敢吃的,蒜泥白肉也是?迫不得已?的下下之?选。
蒜泥白肉的料汁是?每一份盒饭单独配了?一小碗, 用的苏梁食肆的最为?出名?的油泼辣子打底,加入调过味的辛辣开胃、蒜香扑鼻的特制蒜蓉酱调制而成。
闻着就让人垂涎三?尺, 恨不得用手抓起旁边放着的胡瓜丝在里头滚上两圈,一口下去,怕是?能配三?口大米饭。
而薄如蝉翼的肉片则是?被整齐地码放在米饭的上方, 肥瘦相?间, 几可透光, 其实很?是?漂亮。
但宋玉乔心?里就是?觉得一定会腻的。
她偷偷摸摸从府城跑到苏梁食肆来, 为?的便是?吃些劲爽开胃的麻辣味,怎么留给她的还是?白水煮的肉片呢。
就算切得薄, 就算有蘸水,就算苏小娘子煮白肉一定也是?下了?调料而不是?真正的白水煮熟便上桌……
还好?今日