毕竟是第?一次尝试，倾倒蛋壳的角度有些大，蛋黄便跟着蛋清一起流到了下面的那一半蛋壳之?中。
“稍微慢一点，不要那么斜。”
“对，就这个速度。”
“好！”
到第?三个蛋，梁玉英便已经?成功分离了蛋黄和蛋清。
至于先?前那两个蛋，自?然是打散做成煎鸡蛋做今日午食的加餐了。
“顾兄要试试吗？”
“我便不了吧，”顾飞藿摆摆手，“还有什么要切的吗？”
苏禾安道?：“切些酸菜，一会儿做酸汤用。再剁些小米辣。外头只有苗安，你切完便出?去看着大堂吧，也快到午时了，说不定又会有像宋小娘子那样早来?的客人。”
“好。”
庖厨里又安静了下来?。
苏禾安又往装有肉茸的盆中加入酱油和淀粉水，闻了闻，觉得味道?不够，又撒了一小撮盐。
接着，便用筷子顺着一个方向将?肉茸搅拌均匀。
“阿娘，咱们是不是有个大盘子来?着。”
“是有，不太深，但口径很大，怎么了？”
“把这肉茸放上去蒸。”
苏禾安将?调好味的肉茸倒入大盘之?中，又用刀将?肉茸都抹平整，等到蒸锅中水开上汽后便上锅蒸。
“这是蒸肉饼？”
苏禾安正烧油准备炒酸汤的底料，听着梁玉英的疑惑，笑道?：“其实也算一种?蒸肉饼吧，只是粑粑肉蒸熟了之?后还要放在杂烩汤里煮。”
“杂烩汤里还要加旁的东西？”
“不拘搁什么，全看有什么食材。今日就放冬菇和冬笋吧，等到年后便有豌豆尖了，那东西稍微在汤里烫一下便能熟，脆嫩清香，很是好吃呢。”
“你们那边居然也会吃豌豆尖？以前我们家中都是直接清水煮了，加一点盐就很香了。”
“是呢，豌豆尖清煮或是清炒味道?都很好，用来?配面也是上上之?选，就等年过完了市集上开始卖了。”
锅中的肉茸蒸了一刻钟已经?定型了，苏禾安将?他们从蒸锅中取出?来?，往上面刷了一层蛋黄液，这才又放回蒸锅之?中。
“这是？”为?了加一些蛋香味吗？
苏禾安起了开玩笑的心思，高深莫测地看着梁玉英。
“总不能是为?了去腥吧？”
“这么薄薄的一层，难道?也能丰富口感？”
“还是丰富味道?？”
苏禾安笑道?：“都不是，其实就是为?了好看。也能吃出?些蛋皮的口感吧，但这不是主要的原因。”
梁玉英哑然失笑：“原是这样。”
第061章 粑粑肉杂烩汤
巳时?刚过, 这场来?得又急又烈的雪已经停了。
街市上?银白一片，屋顶和枝头都堆满了如云的雪。
好在风也静了，不至于走在路上?时?, 还会有枝头的雪被吹落到肩上?。
有勤快的老板趁着食客还不多正扫着自家门前的雪，苏家母女与?顾飞藿也不例外。
四人?都先喝了一碗姜汤, 又在衣裳外面又套了一层厚厚的袄子——顾飞藿穿的外袍还是苏母去苏父的衣橱里翻出来?的，没得选的时?候, 也不会有人?去讲会不会沾染了晦气。
苏父的身量比顾飞藿壮了好大一圈，那袄子穿在他身上?松松散散的，越发衬出少年的清隽。
几人?都是干活利落的, 不多时?便把门口?那块扫了出来?。
正收好了扫帚, 便有食客来?了。
苏禾安有些意?外, 今日午食的第一位客人?居然是许同光。
他上?了年纪, 应当是有些畏寒的，居然会冒着风踏着雪来?她这食肆。
“苏小娘子, 今日可有什么?时?令的吃食？”许同光出门时?还飘着些细雪，他夫人?不愿意?冒着雪出门，却也没强求他也留在家里，只是劝着他披了件厚重的大氅。
苏梁食肆的大堂里烧了炭, 暖和得很, 他便将那大氅脱下, 随手放在空凳上?。
长?桌上?已经摆上?了今日的吃食。
许同光搓了搓有些凉的手心?, 踱着步子走到长?桌前，首先看到的便是热气腾腾的汤菜。
尤其是那六个约莫四寸口?径的碗中装着的, 是一道?他从未见过的汤菜。
这可是苏梁食肆第一次上?这样的小碗菜。
平日里都是一大盆一大盆的。
那六个碗里装的正是苏禾安刚蒸好的粑粑肉杂烩汤。
取能受热的碗, 用冬笋、冬菇以及胡萝卜打底，上?面铺满切成厚片的粑粑肉, 加入炖煮入味的筒骨汤，蒸上?两?刻钟便成了。
骨汤本?就是极鲜醇的存在，加上?这些食材蒸煮之?后?的香气更是醇正浓郁。
特别是冬笋那山野的清新，极好地中和了猪骨与?粑粑肉的肥腻。
至于旁边那个肉片汤，酸酸辣辣的，有些像郑家酒楼的酸菜鱼。
闻着就很是开胃。
说来?，许同光记得，美