行的气孔。
准备好后，便取来之前做生煎包的大铁盘。
没有烤箱，只?能用?煎生煎包的方?法?煎蛋挞皮了。
“全都放上去吗？”
“对，阿娘帮我取些绿豆来。”
“绿豆？现在泡发还来得及吗。”
“是用?来放在这面皮上面，免得它?膨起来。”没有重?石，也只?能用?绿豆了，等做好了蛋挞再用?这些绿豆做个绿豆糕好了。
可不能浪费了食材。
锅中不用?刷油，将蛋挞皮连着模具一起放进去，中火慢慢煎烤着。
虽盖着盖子，却?隐隐有香甜味飘了出来。
趁着这段时间，苏禾安开始做蛋挞的馅料。
将面粉与打发好的鸡蛋黄搅拌均匀，再一点一点地往里面加入新鲜的牛乳，等到这面粉奶糊里没什么?颗粒了便倒入一口小锅中加热。
“苗安，帮阿姐把火扑小些，怕糊了，”苏禾安不断翻动着锅里的面糊，“阿娘，找个能放下这个锅子的碗，帮我在里面装满清水，就水井里的凉水。”
锅中逐渐粘稠起来，醇厚浓郁的奶香飘满了整个庖厨。
苏禾安熄了火，将那碗面糊连着锅子一起放到装着凉水的盆中。
梁玉英站在边上啧啧称奇。
正巧此时，挞皮也煎烤好了，苏禾安一揭开锅盖，扑面而来的便是极其浓郁的蛋奶味。
将里头用?来做重?石的绿豆都夹出来后用?勺子把已?经?放凉的牛乳面糊舀到挞皮里，再在上面洒了些坚果?：“先尝尝味道，到时候我再在上面做个小旗子做船帆，用?竹签和?彩纸做吧。”
“用?布做会不会好一点？我还可以在上面绣点什么?。”梁玉英接过苏禾安递过来的蛋挞。
“能不能绣苏梁两个字？”苏禾安忽然想?起之前还打算做商标的，但这些天来日日都忙得很，竟是把这个忘了。
若是能在蛋挞上留下自己的商标，以后去府城定然会更加顺利。
“或是绣个什么?花样?，要不明日问问顾兄，他书读得多，也许能有些想?法?。”
“绣个禾苗？正巧是你们姐妹二?人的名字。”
“不成?，那阿娘怎么?办？得把咱们母女三人都弄上去才是。”
“罢了罢了，先尝尝这蛋挞的味道怎么?样?吧，还有几日呢。”
至于苏苗安，美食当前，她可没心思去想?什么?旗子要怎么?做，从苏禾安手中接过蛋挞后就一大口咬了下去。
还好苏禾安已?经?摸清楚了苏苗安猴急的性格，早已?帮她把模具去掉了，不然小姑娘怕是要连着锡纸一起吃下去。
毕竟在小姑娘的心里，阿姐做的吃食没有不能吃的。
辣子鸡里的辣椒能吃，那蛋挞的模具定然也是能吃的!
一口下去，酥脆的外壳蛋香浓郁、里面的牛乳面糊顺滑粘稠、奶香四?溢，混在一起，外酥里嫩、口感格外丰富。
而且梁玉英把糖粉研磨得很是细腻，吃起来只?有满满的香甜味，却?没有任何噎人的颗粒。
她嘴中的蛋挞还没吞下去，就急急忙忙道：“这个好好吃！”
似乎是为了证明自己的话，她又咬了一口：“我喜欢吃这个皮！香香脆脆的，单独吃这个壳子肯定也很不错！”
苏禾安做的蛋挞更类似于现代的港式蛋挞，外壳的口感与曲奇饼干有些相似。
苏苗安这么?一说，苏禾安又动了心思：“廿一那日我烤些饼干，那三日朝食的时候可以卖。”
“饼干？”
“就是苗安说的单独的壳子，再做厚一点，不做成?这样?的船形而已?。”
第063章 凤凰奶糊
次日清早, 雪后?初霁，阴云散去，天光大?亮。
都说下雪不冷化雪冷, 今日苏梁食肆的炭盆比昨日烧得更旺了些?。
“阿娘，帮我拿几个鸡蛋过来, 还有鲜牛奶。”
今日朝食的皮蛋瘦肉粥已经在锅里用小火煨着了，至于包子, 梁玉英也都做好?蒸上来。
苏禾安打算趁着食客还没来这段时间把宋玉乔要的饮子也做了。
若是今日她?觉得不妥，明日还能有调整的时间。
至于宋玉乔想要的特别些?的饮子，苏禾安准备做凤凰奶糊和姜撞奶。
凤凰奶糊她?是准打算以后?要放在食肆外头的摊子上卖的, 这东西虽然?材料简单, 却易学难精, 不会那般容易被人模仿了去。
她?可?是听说了, 已经有茶楼的老板在做牛乳茶了，他们?的茶叶还比苏禾安的要好?上一些?。
苏梁食肆这边都还没正式开始卖饮子呢。
梁玉英将装着鸡蛋的框子放到苏禾安手边的矮柜上, 问道：“这又是要做什么？我发觉你好?喜欢鼓捣鸡蛋和鲜牛乳。”
“做个好?喝的奶糊。”
“说起来，最?近鲜牛乳的价格贵了不少，也不知是什么缘故。总不会是因?为我们?经常做要用到鲜牛乳的吃食吧