片了下来，又唰的一声?快狠准地将鱼皮撕去。
接着，便把一整片的鱼肉在案板上铺平，刀斜斜地靠在案板上，手指弯曲着抵在刀身上，把那鱼肉片成极薄的片。
歪斜的菜刀映着窗外的夕照，染上了一层若有若无?的金色的光晕，莲心捣好了芋泥，见到的便是?这样?的一幕。
少女的发?梢与侧脸也?都被夕阳镀了一层金光。
苏禾安察觉到莲心的视线，手上的动作没停，问道：“怎么了？”
莲心忙道：“无?事，芋泥捣好后可还要我做什么？”
苏禾安想着一会儿要炒制的料汁，道：“帮我剁些蒜蓉和鲜辣椒，辣椒在我那个包裹里。”
几句话的功夫，案板上已经堆满了晶莹剔透的鱼片，鱼片带了些浅粉色，纹路分明，已然有几分牡丹花瓣的样?子?。
对旁人来说?极难的片鱼，到了苏禾安这似乎就如砍瓜切菜般简单。
鱼肉片好后，倒入盐水中，轻轻地搓洗一番后再放入葱姜水中腌制上一刻钟，搓揉鱼片的动作一定要格外地轻柔，否则这几可见光的鱼片便会直接破了。
苏禾安忽然有些想梁玉英。
这一个多月来，做菜的时候总是?要跟梁玉英解释几句，一时间她不在身边，苏禾安竟是?有些不习惯。
还好明日便能回去了。
趁着腌鱼的时候，苏禾安又取了些做芋泥剩下的芋头，用来做牡丹花下的打底。
这些芋头已经蒸熟了，苏禾安将他们按压成稍有些颗粒感的泥后分成两份，一份加入鲜牛乳和一小撮盐，一份加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉和盐，分别搅拌均匀。
鱼也?差不多腌制好了，只见苏禾安往案板上撒了许多淀粉，远远望着，那案板竟是?有几分像前几日大雪纷扬的中江县，莲心站在一边，问道：“苏老板这是?要做什么？”
“捶鱼片。”苏禾安一边回答，一边将淡粉色的鱼片一片一片地在案板上排开，又去橱柜里取来擀面杖。
莲心更是?不解：“苏老板这是要把鱼肉当饺子?皮？”说?着她自己都被自己逗笑了，鱼肉与面点那可是?完全不同的东西。
哪想到，苏禾安居然点了点头道：“你也可以这样理解。”
只见她用均匀的节奏用擀面杖一下一下地敲打着案板上的鱼片，且敲打的时候手上的动作并非是?直上直下，而是稍稍往外推动鱼肉。
渐渐的案板上的鱼片变大变薄，且逐渐变成了扇形。
这东西只能一片一片地来，很是?废工夫，不过是?处理了半碗鱼肉，苏禾安就觉得自己脖子?与腰背都有些酸痛，她放下擀面杖，活动了一番。
莲心忙道：“可要我帮苏老板？”
她看?着处理鱼片的过程与擀饺子?皮也?没什么大的区别，她应该也?能做到。
苏禾安看?了一眼窗外的天色，是?得加快些了：“你也?去橱柜里取一个擀面杖吧。”
谁知，莲心刚准备大干一场，就直接敲破了一块鱼肉，偏她还不信邪，又去姜蒜水里捞了一片鱼片。
果不其然，又破了。
看?着自己面前裂开?的鱼肉，莲心抱歉又无?奈地看?向苏禾安：“苏老板，我本以为这不算太难……”
苏禾安揉了揉脖颈酸胀处：“罢了，我自己来吧。”
前后用了将近两刻钟，苏禾安终于是?处理好了那一大盆鱼片，粉嫩的鱼片都包裹上了一层又白又细腻的面粉，她又取来剪刀，稍微修剪了一番几片形状不太好看?的鱼片。
这时候便可以开?始炸鱼了。
比起松鼠鳜鱼，牡丹鱼片的炸制过程也?更加繁琐。
和捶打一样?，也?得一片一片地来。
起锅烧油，油温不能太高，因为鱼片很薄，会炸焦炸糊，既不美?观也?不好吃；与此?同时，油温也?不能太低，太低鱼片不易定型，便做不成花瓣。
估摸着油温差不多了，算着时间有些紧张，苏禾安竟是?左右手同时开?工，各取了一双筷子?夹起一片鱼肉放进锅中。
莲心站在边上，还以为是?自己花了眼：“苏老板竟还会使?左手？”
会使?左手的其实是?原身，苏禾安这是?借了个穿越的便利了：“这鱼得一片一片地炸成形，我怕来不及。对了，你帮我切些胡萝卜丝，一会儿用来做花蕊。”
因为是?要用来做花瓣，是?以不能直接将鱼片泡在油锅里炸，得用筷子?抵在鱼片中间，让它能炸出花瓣的弧度。
锅中的热油冒着小泡，鱼片逐渐膨胀，并慢慢地开?始卷曲起来，有了几分花瓣的样?子?。
又过了一刻多钟，才终于将鱼片全都炸成了微微卷曲的金黄花瓣，接着，她又将油温烧高，把已经定型的鱼片倒入油锅中复炸了片刻。
金黄酥脆的鱼片染上了一层橘色调，更是?好看?了不少。
至此?，这道繁复的牡丹鱼片终于是?差不多了，宋老板