该有多香呀。
炒好梅干菜后，只见苏禾安将压平整的五花肉再次改刀，按照那金字塔形模具的底部把五花肉的四?边都?修整齐：“这多出?来?的部分咱们明日午食的时候拿来?炒个?肉丁炒饭，到时候你来?炒，我看看你的火候掌握得怎么样了。”
姜仲英小声答应道：“好。”
“看好我怎么切宝塔肉的，若是学会了，你以?后也能在旁人面前露一手。”和松鼠鳜鱼一样，这都?是些炫技的菜，适合在宴会上做。
苏禾安将四?四?方方的五花肉皮朝下?立在案板上，厚重的刀片沿着一边直直地往下?切去：“其?实也不?用切得太薄，若是太薄了吃起来?没?滋没?味的，也不?美。”
快切到底部的时候，手腕用力，将刀停住，把五花肉顺时针旋转九十度，继续方才的动作：“可瞧清楚了？每一次都?不?能切断，但是下?头也不?能留太厚了。”
一大块五花肉，如此反复了数十上百次，渐渐在苏禾安的刀下?变成了一条望不?到头的极长的肉片，堆叠在案板上，皮红肉亮、肥瘦相间。
姜仲英本就是寡言的人，如今更是一个?字都?不?敢开口，直到苏禾安将那一大块五花肉全部改刀完成，才长长地呼了口气：“若是稍有错漏，岂不?是整道菜都?毁了？”
这样大一块五花肉，岂不?是就全部浪费了？
苏禾安看着姜仲英那后怕的样子，安慰道：“若是真的切断了，也可以?做成梅菜扣肉的，倒也不?能完全算浪费了。”
“那便?好……”不?然她怕是一辈子也不?敢试着学这个?菜！
“你要是想学，可以?以?后要做炒肉沫炒肉片之前都?先把五花肉这样切一遍，若是切断了也不?妨事的，”苏禾安将方才调好的酱红色的酱料均匀地涂抹在改刀好的肉片上，“抹酱料的时候一定要仔细些，要确保肉的每一个?边边角角都?沾上了酱料，不?然蒸出?来?入不?了味，吃起来?会有些腻。”
不?多时，粉白色的肉片全都?沾染上了褐色的酱汁，还没?上锅蒸便?能想象到它的诱人。
只是，这与宝塔又?有什么关系呢？姜仲英还是不?明白。
却?见苏禾安将抹好酱料的肉片重新卷回了方才四?四?方方的样子，然后，双手把肉提起，往先前那个?铁质模具里一放——
肉片竟然顺着模具的边缘，一层层地滑了下?去，方才还四?四?方方的肉片瞬间便?成了与那模具一样的模样。
再将炒好的梅干菜倒入其?中，按压紧实：“炒梅干菜的时候宁愿炒多些也不?要少了，倒进去之后寻个?勺子压一压，不?然蒸出来的肉去了模具之后会变得歪歪扭扭的，并不?好看。”
姜仲英呆呆地点了点头，想着，东家可真厉害啊！
“好了，明日早起再来?蒸便?是，到时候得蒸上两个?时辰，直到酱汁都?浸到肉里，肉片变得软糯了，肉片中的荤油吞没?了咸鲜的梅干菜，那才成。”
“好。”姜仲英回过神来?，帮着苏禾安收拾了灶台，跟在苏禾安身后回了客房。
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前院热热闹闹地开始了宴席，苏禾安则是留在后厨看着姜仲英做肉丁炒饭。
当然，这炒饭里也不?全是肉丁，还有方才做菜剩下?来?的菱角菜、鸡肉、甚至还有半根胡萝卜。
“你自?己?看着切，我先什么都?不?说。”
姜仲英抿了抿嘴，先是将几种菜都?切成一指见方的小丁，复又?觉得米粒那样小，这样的小丁还是大了些，便?想着再改改刀，只是一时间不?知如何下?刀，只好用求助的眼神望着苏禾安。
“你想再把这些菜丁肉丁改小些？”
“是……但……”
“但现在已经够碎了，你好再下?刀了？试试像我让你剁辣椒那样剁碎它，只是不?剁那么多次，不?剁那么细。”苏禾安温柔道。
姜仲英听罢点了点头，按照苏禾安说的，重新将胡萝卜和菱角菜粒都?剁碎了些。
食材准备得差不?多了，她便?往锅中倒入菜籽油，东家说过，做炒饭的时候不?能吝惜油，心一横，便?再往里多倒了些。苏禾安在边上看着有些意外?，这姑娘是真把她说的话都?记到脑子里了。
哎呀，忘记把鸡蛋搅散了。
望着灶台上的两颗鸡蛋和锅中已经烧热的菜籽油，姜仲英迟疑片刻，直接将猪肉丁和鸡肉丁倒入锅中，稍微翻炒上色之后，又?学着苏禾安的样子往里面倒了些姜蒜末，再倒了一小勺酱油。
只听她小声道：“东家，酱油是不?是该一开始用来?腌肉更好些。”
“这样也行，下?次注意便?是。”
猪肉丁和鸡肉丁炒至断生后，姜仲英便?往里面加入蒸好的米饭，陈家的米不?错，蒸出?来?粒粒分明、细长细长的米粒很是饱满。
只见她把肉丁扒拉