本还想着苦瓜烧鸭里少了豆瓣酱缺了一点味道。
“各位若是有需要的，请在一个时辰内取到?自己需要的调料或食材，第?二轮的比试将会在一个时辰后开始。”
苏禾安拉起姜仲英的手：“走，咱们回宋府去拿些东西。”
还好?泰昌阁与宋府不远，还好?她虽然想着这次比试泰昌阁会提供食材，却还是带了不少食材来府城。
“欸？”
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因着今日的每一个菜里都要用到?苦瓜，比试一开始，苏禾安和姜仲英便开始处理那一筐的苦瓜：“记住里头的瓤一定要挖干净了，倒不是说?这东西会有多?苦，你就这么尝尝，其实?还好?，主要是吃起来软绵绵的口感很差。”
“而且混在菜里不太好?看。”
苏禾安本也想过要不要找系统换些咖啡豆的，但最终还是作罢了。
一是若是真?的换了，她又得编故事去圆这东西是从何而来；二是，她不觉得齐敏达真?的要保某一位厨子。他加入苦这个签，应该是真?的想看看各位厨子能?不能?处理好?这个不常见的味道——用泰昌阁中的食材。
她甚至在想，这齐敏达是不是遇到?了什么麻烦的客人，点名要吃一桌的苦味？
想到?这苏禾安又摇头笑了笑，自己是越来越会胡思?乱想了。
姜仲英刚按照苏禾安的要求将苦瓜烧鸭里的苦瓜改刀好?，便看着苏禾安在摇头：“东家，可是有什么不妥吗？”
“没事，咱们先把?鸡汤炖上，别最后时间赶不上。”
苦瓜、鸡腿肉和雪梨全都切成大?小相当的块状，整整齐齐地堆在菜板上，生姜则是去皮后切成漂亮整齐的菱形片。
鸡腿肉冷水下锅，焯水后用温热的清水冲洗干净，重新拿一口砂锅，把?鸡肉和姜片一起放进去炖煮，见着泰昌阁里居然还准备了干贝，苏禾安便泡了一小把?一并加到?鸡汤里：“仲英，你帮我看着砂锅的火，一个半时辰之后加雪梨和苦瓜，那之后再小火炖上大?半刻钟便可以关火了。”
望了一眼灶台上的沙漏，姜仲英点了点头。
“然后酿肉的肉馅你也先剁好?，和之前做油面筋酿肉一样的，我教过你的。”
交代好?姜仲英，苏禾安便开始准备另一道需要较长时间的菜——苦瓜烧鸭。
剁成大?块的鸭肉用清水反复冲洗，直到?盆中的水看不太出?浑浊的血色为止，接着用葱姜料酒腌制一刻钟。
趁着这个空隙苏禾安调好?了苦瓜烘蛋和苦瓜酿肉的料汁，是要吃苦，但想要脱颖而出?，自然不能?是单纯的苦味。姜仲英一边搅打?着酿肉的肉馅，一边看着苏禾安是怎样调料汁的。
东家调味的时候格外自在，整个过程行云流水，似乎是按着心情随意地往碗里倒入各式各样的调料。
但跟着苏禾安学了半年?厨艺的姜仲英清楚，这些随心所欲的背后是天赋和多?年?的努力。她不是随随便便地加，而是对各种调料的配比早已了然于胸。
而姜仲英自己，还有很长很长的路要走。
见鸭肉腌制得差不多?了，苏禾安起锅烧热，往里面加入两大?勺菜籽油，对姜仲英解释道：“做苦瓜烧鸭的时候油可以比做芋头炖鸡肉放多?些。”
油热后顺势加入提前备好?的各式香料以及姜片和泡姜片：“这个记得要加些泡姜片，炒出?来味道更好?，其他香料的配比我回去写下来给你，你若是看不明?白的就去找顾兄。”
“谢过东家。”
“你成日里就在这谢过来谢过去的，要我说?，你对我最大?的感谢就是把?厨艺学好?，以后也做个扬名一方的厨娘。”
“东家，我会努力的。”
锅中香料的香味被热油激发了出?来，苏禾安又往里面撒了一小把?干辣椒段和豆瓣酱。
姜仲英忽然有些明?白东家为何不怕抽到?“苦”签了。
东家做的，从来都不会是单一的某一种味道，平日里东家总教她做菜要做复合口味、复合口感，今日她算是明?白了不少。
豆瓣酱被炒出?了红亮油润的红油，看着就让人垂涎三尺，只见苏禾安把?先前腌制好?的鸭肉一股脑都倒入锅中：“帮我把?火烧大?些。”
“无论是不是做苦瓜烧鸭，炒鸭子的时候都要注意，一定要把?鸭子里的水汽炒干，这样做出?来的鸭肉味道更加浓郁、口感也更好?、而且到?时候吃起来也不会那么油腻。”
姜仲英看着苏禾安用力翻炒鸭肉的样子，点了点头，把?苏禾安说?的都记在心中。
炒了约莫有半刻钟，瞧着鸭肉里的水汽都已经消失殆尽了，苏禾安便取来酱油倒入其中，到?这一步的时候她才想起自己忘记炒糖色了。
还是有些紧张了。
还好?影响不算大?。
“我这忘记了提前炒糖色，一会儿做出?来的成品颜色可能?会差上一些，味道上倒是不