过桥米线
中秋一过, 三年一度的秋试接踵而至，举子们带着盘缠上了考场，关了半天或一天的铺子都接着开业了, 沈南辙的也不例外。
举子们一走, 霖昭镇显得冷清了不少。
家长们忧心自己孩子的前途，在他们没赶回来的这几天里，心一刻不停地紧紧揪着, 整座小镇也变得沈迷寡言, 似乎也在为此担忧。
沈南辙家里并没有要供科考的举子，所以他并没有这一层忧虑。
可他大哥沈牧山家里却是有一位。
中秋节沈择之的意外到来，给沈南辙心里敲响了一声警钟——自他生意渐渐好了以后, 沈牧山其实一直在打这间米线偶子的主意。
他极看重名声, 秋试之前, 他就是装，也会在街坊邻居面前装出一心供他儿子科举，别无二心的样子。
秋试之后, 不管结果如何，沈牧山想做什么，恐怕就不会像现在这般表面看起来风平浪静的了。
可从沈南辙与他为数不多的接触中，他也了解到, 沈牧山喜欢躲在暗处, 见风使舵，顺水推舟, 他表面上不会跟你硬碰硬。
他在暗, 你在明, 这样的人极其可恶。
在意外出现之前，沈南辙目前能做的, 就是立好自己的招牌，让他想夺也夺不走——就像赵延庭的盗版铺子那样，就算再开一间，也拉不走人心，聚不拢人气。
沈南辙先是推出了各种口味不同的米线，吸引了更多口味不同的食客，也留住了老食客的心；接着他改良了传统的米线手艺，让米线的口感更上一层楼，更是像镇子里的街坊邻居们证明，沈家祖传的手艺，只有在他的手里，才能延续下去，并且越来越好。
沈南辙思来想去，觉得是时候该更新一下菜单了。
眼下这个关键的节点，上新的菜单，不光要让人觉得好吃，还得能从各种米线中脱颖而出，成为沈家铺子的招牌。
若说米线，沈南辙在厨房里忙活了一辈子，在各式各样的米线当中，最具代表性的一种，就是过桥米线。
所以这天，沈南辙洗漱完之后，就开始准备过桥米线要用的食材。
过桥米线与其他的米线的不同之处，不仅在於吃法的不同，食材的选择，尤其是汤底也大为不同。
煮米线可用一般的清水，也可用各种肉汤作底，各有各的滋味。
过桥米线的美味，有一大半都锁在了海碗里的浓汤里，所以过桥米线汤鲜味美的关键就在於——汤底的味道正不正。
而用各种食材精心熬制的高汤，就是最佳选择。
沈南辙不敢马虎，他先取了各种需要的肉类——少量排骨丶半只乌鸡丶几片火腿装在簸箕里，架在水槽上清洗干净血水。
然后他动作娴熟地起锅烧水，锅中水一沸，他便将这些食材统统都下了进去。
没过多久，水便再次沸腾了起来，不同於上次的是，水面上多了一层厚厚的浮沫，透着暗沈的血色。
沈南辙用锅铲刮掉表面的浮沫，然后将它们都捞了出来，再次放到簸箕里，过了一遍清水。
将那口大煮锅里的水也换过一遍之后，再次将那些食材倒了进去。
做完这些，沈南辙又拿起刀子，在砧板上迅速拍了两个姜，放进锅里，最后蹲下身去，熄了几根柴火，转为小火之后，盖上了盖子。
周砚纾拿着簸箩到外面晒完了粉团，走进厨房恰好看到这一幕，看着一旁用过的食材，便明白了个七七八八：“你这是准备推出新菜品了？”
“对。”沈南辙点了点头，“将这一锅高汤熬上了，剩下的事情就轻松多了。”
周砚纾想也不想道：“我来帮你。”
沈南辙想了想，道：“我记得你打理的院子里是不是有菊花？”
“的确有，是金黄色的矮雏菊。”周砚纾挑了挑眉，“你要用这个？怎么处理？”
沈南辙道：“摘几朵，把所有的花瓣都摘下来，洗干净备用就可以了。”
“好。”周砚纾转身进了后院。
之后便是处理食材，过桥米线不光熬制汤底时需要用到的肉种类繁多，米线的海碗里添加的料更多。
火腿丶乌鱼丶猪肉煮熟之后都切成薄如蝉翼的片状，熬制汤底的乌鸡还剩下半只，也切成了薄厚丶长短都适中的小块，分门别类地放到盘子里备用。
荤菜准备妥当，接下来就该准备素菜了。
除了后院里的菊花瓣，还有豆芽菜丶韭菜丶葱丶香菜等。
豆芽菜洗净之后直接装盘备用，韭菜则放到砧板上，切成长短始终的段状。
葱和香菜则切成细小的沫状，沈南辙刀工娴熟，没过多久，这些食材就已准备妥当。
周砚纾也拿着清洗好的菊花瓣，放到了沈南辙身旁的桌子上。
按照方才那般将各种素菜分门别类地放到另一个盘子里，再从坛子里取出一些之前沈南辙做的榨菜，所有的食材便就都准备好了。
此时一早就熬上的高汤也差不多到了时候，沈南辙揭开盖子，一股浓烈的香味便飘了出来，一整锅汤呈现出一种纯粹又浓稠的奶白色，中央的位置，还啪嗒啪嗒地冒着小泡泡，声音如同煮粥一般。
看到这样的成色，沈南辙满意地扬起了嘴角。
随后，他拿了笔，再自家门口挂出的菜单里又添了一样新名字——过桥米线。
再拿出自己昨天到集市里采买的海碗，整齐地摞在那两盘食材旁，今天的铺子便开始营业了。
赶早的几位食客发现了菜单上的新菜品，好奇道：“过桥米线究竟是什么？为何同是米线，它就比其他的米线要贵上些许？”
沈南辙摊开右手，指向自己跟前摆着的两大盘食材：“过桥米线的汤底比我们家的其他米线都要浓稠，不光如此，里头添加的料也种类繁多。”
食客看着满满的两大盘食材，都睁圆了眼睛：“这么多食材，全都加进去吗？”
“对。”沈南辙点头道。
“难怪价格贵了些许，这么多料，的确值。”
几人你一句我一句地说着，却没有人愿意先试一试这道新菜品。
“你呀你呀，都考完了，就别老是愁眉苦脸的了。”
就在这时，一位中年男子拉着一位苦瓜脸青年走进了小院。
苦瓜脸青年脸上的五官全都拧作一团，苦大仇深道：“出了考场我遇到一个熟悉的同窗，就忍不住跟他讨论起了秋试的试题，听他一说，我就顿时没把握了。”
“都说了叫你考完就什么都不要管，快些回来，你偏不听。”中年男子恨铁不成钢道。
说完看着自己儿子愁苦的样子，又叹了一口气，缓了声音，“罢了，过了就别纠结了。我记得你小时候摔倒了，一直哭，你娘给你煮了碗米线给你吃，你就不哭了。今天也一样，吃了米线，就别去想了。”
“爹，我不想吃米线，我没那心情。”
“你到家之后就没吃过饭了，别跟我犟。”中年男子不由分说地拉着苦瓜脸青年走了过来。
沈南辙见状，对着那苦瓜脸青年招呼道：“你既然心里有过不去的坎，不妨试试今天推出的新菜品，过桥米线？”
苦瓜脸青年闻言看向了菜单：“过桥米线……为什么这么叫？它真的会过桥么？”